Suchst du nach einem Gericht, das den Geschmack des Herbstes einfängt und dabei leicht und gesund ist? Dieses Kürbisgemüse mit Fisch ist die perfekte Kombination aus süßlich-nussigem Kürbis und zartem, mildem Fisch. Eine wahre Geschmacksexplosion, die nicht nur super aussieht, sondern auch in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht!
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Herbstlich & aromatisch: Der Kürbis bringt Sonne auf den Teller!
- Leicht & gesund: Eine perfekt ausgewogene Mahlzeit.
- Schnell zubereitet: In nur 25 Minuten fertig!
- Total vielseitig: Funktioniert mit verschiedenen Fischsorten.
Zutaten (für 2 Personen)
Für das Kürbisgemüse
- 600 g Hokkaido-Kürbis (ungeschält, gewaschen, entkernt und in Würfel geschnitten)
- 1 Zwiebel, in feinen Streifen
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- Frischer Thymian (oder ½ TL getrockneter Thymian)
Für den Fisch
- 2 Fischfilets (z.B. Lachs, Seelachs oder Wolfsbarsch, à ca. 150-180 g)
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zum Finish
- Frische Petersilie, gehackt
- Noch etwas Zitronensaft
- (Optional) 1 EL Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Kürbisgemüse anbraten
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kürbiswürfel zugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden anbraten.
- Currypulver und Kreuzkümmel unterrühren und kurz mit anrösten, bis es duftet.
- Paprikastreifen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
2. Kürbis dünsten
- Etwas Wasser (ca. 50-100 ml) angießen, sodass der Boden gerade bedeckt ist.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten dünsten, bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Gelegentlich umrühren.
3. Fisch zubereiten
- Währenddessen die Fischfilets trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- In einer separaten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
- Die Fischfilets mit der Hautseite nach unten 3-4 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
4. Anrichten & servieren
- Das Kürbisgemüse auf tiefe Teller verteilen.
- Den gebratenen Fisch darauf anrichten.
- Mit frischer Petersilie, einem Spritzer Zitronensaft und optional gerösteten Kernen bestreuen.
Tipps & Tricks
- Kürbis nicht schälen: Die Schale des Hokkaido-Kürbis ist essbar und wird beim Kochen weich!
- Gleichmäßige Würfel: Schneide den Kürbis in gleich große Stücke, damit er gleichmäßig gart.
- Fisch-Variation: Funktioniert auch super mit Garnelen oder Jakobsmuscheln.
- Schärfe gefällig? Eine Prise Chiliflocken mit ins Kürbisgemüse geben.
- Make-Ahead: Das Kürbisgemüse kann man gut vorbereiten und wieder aufwärmen. Den Fisch immer frisch braten.
Fertig! Dein farbenfrohes, herbstliches Gericht ist bereit. Guten Appetit!
