Kokoda – Fidschis köstliches Kokos-Ceviche 

Kokos-Ceviche Dieses Nationalgericht Fidschis vereint japanische (Sashimi-Technik), polynesische (Kokos) und europäische (Zitrus) Einflüsse zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis. Die milde Säure der Mandarinenlimetten (Fiji-Bitter Lemon) „kocht“ den Fisch perfekt, während die Kokosmilch für samtige Süße sorgt.

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise)

Hauptzutaten

• 500 g sehr frischer weißer Fisch (Mahi-Mahi, Schnapper oder Thunfisch)
• 1 Kokosnuss (Fruchtfleisch + Wasser) oder 200 ml Kokosmilch
• Saft von 6-8 Mandarinenlimetten (oder 4 normale Limetten + 1 EL Bitterorangensaft)
• 1 kleine rote Zwiebel

Aromen

• 1 grüne Chili (optional)
• 1 Tomate
• 1 kleine Gurke
• 1/2 Bund Koriander
• 1 TL Meersalz

Traditionelle Beilage

• Kassava (Tapioka-Wurzel) oder Süßkartoffel

Zubereitung (20 Minuten + 2 Std. Marinieren)

1. Fisch perfekt vorbereiten

1. Fisch in 1,5 cm Würfel schneiden (gegen die Faser!)
2. In Sieb mit 1/3 des Limettensafts und Salz vermengen
3. 10 Minuten „ziehen“ lassen, dann abtropfen

2. Kokoscreme herstellen

1. Frische Kokosnuss öffnen, Wasser auffangen
2. Fruchtfleisch raspeln, mit dem Wasser mixen
3. Durch Nussmilchtuch filtern (ergibt ca. 1 Tasse)

3. Zusammensetzen

1. Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden, in Eiswasser legen (mildert Schärfe)
2. Chili, Tomate und Gurke in feine Würfel schneiden
3. Alle Zutaten vorsichtig in Kokosmilch wenden

4. Marinieren

1. In Glasschüssel 2 Stunden kühl stellen
2. Alle 30 Minuten vorsichtig wenden

Präsentation

▸ In ausgehöhlter Kokosnuss oder Muschelschale servieren

▸ Mit Korianderblättern und Chiliringen garnieren

▸ Dazu geröstete Kassava-Chips oder frisches Baguette

Kulinarische Geheimnisse

✔ Fischqualität: Nur sashimi-grade verwenden

✔ Säurebalance: 3 Teile Limette : 1 Teil Kokosmilch

✔ Texturtrick: Gurke erst kurz vor Servieren zugeben

✔ Fiji-Variante: Manchmal mit klein gehackten Ota-Farnen

Wissenswertes

• Traditionell in Tanoa (Holzschale) zubereitet

• Wird bei Lovo-Festen (Erdofen) serviert

• Ähnliche Gerichte:

• Oka (Samoa)
• Poisson Cru (Tahiti)

Vinaka vakalevu! (Danke auf Fidschianisch)

Dieses Gericht bringt den Geschmack der Südsee in Ihre Küche – frisch, cremig und voller Sonne!