Dieser Schokoladen-Lava Cake ist der Garant für staunende Gäste und puren Genuss. Außen ein lockerer, warmer Schokokuchen, innen ein flüssiger, sahniger Schokoladenkern, der beim Anschneiden herausfließt. Überraschend einfach und schnell zubereitet, ist dieses Dessert das perfekte Finale für ein romantisches Abendessen oder ein festliches Menü in der kalten Jahreszeit. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis wird es zum unvergesslichen Highlight.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Der Lava Cake, auch ‚Molten Chocolate Cake‘ genannt, wurde in den 1980er Jahren vom französischen Starkoch Jean-Georges Vongerichten populär gemacht. Er verkörpert die perfekte Mischung aus handwerklicher Backkunst und beeindruckender Präsentation und ist seitdem ein Klassiker in der gehobenen Dessertküche, der auch zu Hause gelingt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 12 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 150 g Zartbitterschokolade (mind. 70%)
- 70 g Butter (oder vegane Margarine)
- 2 große Eier
- von 1 weiteren Ei Eiweiß
- 60 g Zucker
- 40 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver, ungesüßt (zum Auskleiden der Förmchen)
- 1 Prise Salz
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Vier kleine (ca. 150 ml) feuerfeste Förmchen (z.B. Dariolemoulds) gründlich mit Butter einfetten und mit Kakaopulber ausstäuben. Überschüssiges Kakao ausschütteln.
- Schokolade und Butter vorsichtig über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Eier, Eiweiß, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen 3-5 Minuten hell und schaumig aufschlagen.
- Die lauwarme Schokoladen-Butter-Mischung vorsichtig unter die Eimasse heben.
- Das Mehl sieben und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis nur noch wenige Mehlstreifen sichtbar sind.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Die Förmchen auf ein Backblech stellen und für genau 10-12 Minuten in den Ofen backen. Die Oberseite sollte fest sein, aber die Seiten noch weich wirken.
- Sofort aus dem Ofen nehmen und 1 Minute abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf Tellern stürzen. Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß mit einer Kugel Vanilleeis, frischen Beeren oder etwas Schlagsahne servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die genaue Backzeit ist der Schlüssel! Bei 200°C sind 11 Minuten oft ideal, aber Ofen variieren. Der erste Kuchen kann ein Test sein. Die Lava Cakes müssen SOFORT nach dem Backen serviert werden.
