Dieses Gericht vereint perfekt gebratene Hähnchen keulen mit einer feurig-frischen Chili-Butter, die beim Servieren über das knusprige Fleisch schmilzt – ein Fest für alle Sinne!
Zutaten für 4 Personen
Für das Hähnchen:
- 8 Hähnchenkeulen (mit Haut)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Olivenöl
Für die Chili-Limetten-Butter:
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 1 rote Chili (fein gehackt, mit Kernen für mehr Schärfe)
- 1 Limette (Abrieb + 1 EL Saft)
- 1 TL Honig
- 1 EL frische Korianderblätter (gehackt)
Beilage:
- Gebratene Süßkartoffelspalten
- Avocadosalat
Zubereitung (45 Minuten)
1. Hähnchen würzen
- Keulen mit Olivenöl einreiben.
- Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz gleichmäßig verteilen.
2. Braten
- Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Hähnchen in einer gusseisernen Pfanne 10 Minuten scharf anbraten (Haut nach unten).
- Pfanne in den Ofen stellen und 20–25 Minuten fertig garen (Kerntemperatur 75°C).
3. Chili-Butter zubereiten
- Alle Zutaten vermengen, zu einer Rolle formen und in Frischhaltefolie kühl stellen.
4. Servieren
- Heiße Hähnchenkeulen mit Scheiben der Chili-Butter belegen.
- Mit Limettenspalten und Koriander garnieren.
Tipps für perfektes Hähnchen
✔ Extra knusprig: Haut vor dem Braten mit Küchenpapier trocken tupfen.
✔ Schärfe anpassen: Chili ohne Kerne oder mit 1/2 TL Chipotle-Pulver ersetzen.
✔ Vegetarisch: Blumenkohlsteaks mit derselchen Würzung.
✔ Meal Prep: Chili-Butter hält sich 1 Woche im Kühlschrank.
Serviervorschläge
Mit Maiskolben und Chimichurri
Dazu Kokosreis für asiatischen Touch
Nährwerte pro Portion (2 Keulen)
520 kcal | 42g Protein | 35g Fett | 8g Kohlenhydrate
„Knusprige Haut, saftiges Fleisch und eine Butter, die alles veredelt!“
Variationen:
- Mit Ananas für süß-scharfe Note
- Smoky Version: Räucherpaprika in der Butter
- Französisch: Estragon statt Koriande
