Dieses Gericht vereint perfekt gebratenen Weiß fisch (wie Kabeljau oder Seelachs) mit einer lebendigen Kräutersauce – eine harmonische Balance aus knuspriger Textur und frischen Aromen.
Zutaten für 2 Personen
Für den Fisch:
- 2 Fischfilets (à 150–180 g, z. B. Kabeljau oder Dorade)
- 3 EL Mehl (Type 405 oder glutenfreie Alternative)
- 1 TL Paprikapulver
- 50 g Butter (zum Braten)
- Salz & Pfeffer
Für die Kräutersauce:
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf (mild)
- 1 EL frische Petersilie (fein gehackt)
- 1 EL frischer Dill (gehackt)
- 1 TL Kapern (fein gehackt)
- 1 TL Schalotte (fein gewürfelt)
Beilage:
- Gedämpfter Spargel
- Salzkartoffeln
Zubereitung (25 Minuten)
1. Fisch vorbereiten
- Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl und Paprikapulver mischen, Fisch darin wenden.
2. Knusprig braten
- Butter in einer Pfanne schaumig schmelzen.
- Fisch bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
3. Kräutersauce zubereiten
- Crème fraîche mit Zitronensaft und Senf verrühren.
- Kräuter, Kapern und Schalotte unterheben.
4. Servieren
- Fisch mit Sauce beträufeln, mit Zitronenspalten garnieren.
Tipps für die perfekte Knusprigkeit
✔ Trockenheit ist key: Fisch vor dem Panieren gut abtupfen.
✔ Butter-Temperatur: Nicht zu heiß – sonst verbrennt sie.
✔ Vegetarisch: Gebratene Selleriescheiben mit gleicher Panade.
✔ Sauce-Variation: Statt Crème fraîche Joghurt für leichtere Version.
Serviervorschläge
- Mit Ratatouille und Baguette
- Als Low-Carb-Variante zu Zucchini-Nudeln
Nährwerte pro Portion
450 kcal | 35g Protein | 28g Fett | 15g Kohlenhydrate
„Knusprig außen, zart innen – die Kräutersauce bringt Frische ins Spiel!“
Variationen:
- Mediterran: Mit Oliven und Tomaten in der Sauce
- Scharf: Chiliöl überträufeln
- Luxus: Mit Garnelen und Safran verfeinern
