Dieses südstaateninspirierte Gericht verwandelt saftigen Wels in eine goldbraune, würzige Köstlichkeit – dank Buttermilch-Marinade und einer knusprigen Cornflake-Panade mit Cajun-Kick!
Zutaten für 4 Personen
Für den Wels:
- 4 Welsfilets (à 150 g, hautlos)
- 250 ml Buttermilch
- 1 TL Hot Sauce (z. B. Tabasco)
- 1 TL Knoblauchpulver
Für die Panade:
- 100 g Cornflakes (fein zerbröselt)
- 50 g Maismehl
- 1 EL Cajun-Gewürzmischung
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
Zum Braten:
- 100 ml Pflanzenöl (oder Butterschmalz)
Dips & Beilagen:
- Remouladensauce
- Zitronenspalten
- Süßkartoffel-Pommes
Zubereitung (30 Minuten + Marinierzeit)
1. Wels marinieren
- Filets in einer Schüssel mit Buttermilch, Hot Sauce und Knoblauchpulver bedecken.
- Mindestens 30 Minuten (bis zu 4 Stunden) marinieren – je länger, desto zarter!
2. Panade vorbereiten
- Cornflakes in einem Gefrierbeutel zerbröseln (nicht zu fein).
- Mit Maismehl, Cajun-Gewürzen und Salz mischen.
3. Panieren
- Welsfilets aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen.
- In der Panade wenden und fest andrücken.
4. Knusprig braten
- Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen (ca. 170°C).
- Filets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps für perfekten Wels
✔ Extra knusprig: Filets vor dem Panieren leicht mit Stärke bestäuben.
✔ Schärfe anpassen: Mehr oder weniger Cajun-Gewürz verwenden.
✔ Backofen-Variante: Bei 200°C 15 Minuten backen (weniger Fett).
✔ Vegetarisch: Blumenkohlsteaks statt Wels marinieren.
Serviervorschläge
Klassisch: Mit Tartar-Sauce und Coleslaw
Soulfood-Style: Mit Maismehl-Brot und grünen Bohnen
Nährwerte pro Portion
420 kcal | 35g Protein | 22g Fett | 25g Kohlenhydrate
„Knusprig-würzig außen, butterzart innen – Soulfood vom Feinsten!“
Variationen:
- Nashville Hot: Mit Chili-Honig-Butter übergießen
- Kokos-Curry: Panade mit Kokosraspeln und Currypulver mischen
- Low-Carb: Parmesan-Panade statt Cornflakes
