Wer kann schon knusprigen Pommes widerstehen? Diese Ofen-Variante aus Süßkartoffeln ist die gesündere und mindestens genauso leckere Alternative zur frittierten Version. Mit der richtigen Technik werden sie außen wunderbar kross und innen weich und süß – und das ganz ohne Fritteuse. Perfekt für einen gemütlichen Filmabend oder als besondere Beilage.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die klassische Pommes frites haben belgische oder französische Ursprünge. Die Verwendung der Süßkartoffel, die botanisch nicht mit unserer Kartoffel verwandt ist, ist eine moderne, gesundheitsbewusste Adaption. Süßkartoffeln stammen aus Mittel- und Südamerika und wurden schon von den Maya angebaut. In den letzten Jahren erlebten sie einen regelrechten Hype als Superfood, reich an Beta-Carotin und Vitaminen. Das Backen im Ofen anstelle des Frittierens entspricht dem aktuellen Trend zu leichteren, alltagstauglichen Versionen von Fast-Food-Klassikern. So lässt sich der Gelüst ohne schlechtes Gewissen stillen und die ganze Familie kann mitnaschen.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 kg Süßkartoffeln (orange)
- 2 EL Maisstärke oder Kartoffelstärke
- 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- nach Geschmack Salz
- Zum Garnieren Frischer Schnittlauch
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 220°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Süßkartoffeln gründlich schrubben, aber nicht schälen. In gleichmäßige, dünne Stifte schneiden.
- Die geschnittenen Pommes in eine große Schüssel geben und mit der Stärke bestäuben, gut durchmischen, bis alle Stifte leicht bedeckt sind.
- Olivenöl und Gewürze (Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz) hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis alle Pommes gleichmäßig bedeckt sind.
- Pommes in einer Schicht auf das vorbereitete Blech legen, ohne dass sie sich berühren. Im heißen Ofen für 20-25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Heiß servieren mit einem Dip nach Wahl: Einfacher Joghurt-Kräuter-Dip (Joghurt, Salz, Pfeffer, Schnittlauch), Avocado-Creme oder einem würzigen Ketchup. Perfekt zum Burger, Sandwich oder pur als Snack.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Stärke ist der Geheimtipp für die Extra-Knusprigkeit! Schneiden Sie die Pommes nicht zu dick, sonst werden sie innen nicht gar, bevor sie außen verbrennen. Für noch mehr Crisp können Sie sie kurz vor Ende der Garzeit unter den Grill stellen (Achtung: nicht verbrennen lassen!).
