Diese Hähnchen-Schnitzel sind mein absoluter Wochenretter! Knusprig außen, saftig innen und mit einer cremigen Zitronen-Dill-Sauce, die einfach alles perfekt macht. Mein Oma-Rezept – seit 20 Jahren ungeschlagen!
Warum du diese Schnitzel lieben wirst
- Blitzschnell: Von der Pfanne auf den Teller in unter 25 Minuten.
- Universalgenie: Als Hauptgericht, im Sandwich oder kalt fürs Picknick.
- Knuspergarantie: Geheimnis liegt in der doppelten Panade!
Zutaten
Für die Schnitzel:
- 2 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)
- 1 Ei (Größe M)
- 50 g Mehl
- 80 g Paniermehl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 4 EL Butterschmalz (oder Rapsöl)
Für die Sauce:
- 150 g Crème fraîche
- 1 Zitrone (Saft + Abrieb)
- 1 EL frischer Dill
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
Equipment
- Fleischklopfer (oder schwerer Topf)
- 3 flache Schüsseln (für Panade)
- Pfanne (am besten gusseisern)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen vorbereiten:
- Filets halbieren und zwischen Frischhaltefolie flach klopfen (ca. 1 cm dick).
- Mit Salz/Pfeffer würzen.
- Panade herstellen:
- Schüssel 1: Mehl + Paprikapulver.
- Schüssel 2: Verquirltes Ei.
- Schüssel 3: Paniermehl.
- Schnitzel panieren:
- Filets erst im Mehl wenden, dann durchs Ei, zuletzt im Paniermehl drücken. Tipp: Doppelt panieren für extra Knusper!
- Braten:
- Butterschmalz in der Pfanne erhitzen (mittlere Hitze).
- Schnitzel pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
- Sauce zubereiten:
- Alle Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken.
Tipps vom Profi
- Kein Butterschmalz? Ghee oder Rapsöl funktionieren auch.
- Schnitzel zu trocken? Hitze reduzieren und kürzer braten.
- Resteverwertung: Kalte Schnitzel in Scheiben als Salattopping!
Nährwerte pro Portion
- 450 kcal | 35 g Protein | 22 g Fett
Lass dich von der simplen Zubereitung nicht täuschen – diese Kombi wird süchtig machen! Probier’s aus und berichte mir.
