Saftig im Inneren, knusprig außen – perfekt als Vorspeise oder Snack!
Diese Garnelenbällchen vereinen frischen Garnelengeschmack mit asiatischen Aromen – leicht scharf, leicht süß und unwiderstehlich knusprig. Ideal zum Dippen, als Party-Happen oder zu Reisgerichten!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Schnell gemacht – in 30 Minuten fertig
✔️ Knusprig & saftig – dank Panko-Panade
✔️ Anpassbar – schärfer oder milder nach Geschmack
✔️ Perfekt zum Vorbereiten – hält sich im Kühlschrank 1–2 Tage
Zutaten (für ca. 20 Bällchen)
Für die Bällchen
- 300 g Garnelen (geschält, entdarmt)
- 1 Eiweiß
- 1 EL Maisstärke
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Fischsauce (oder Sojasauce)
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Zucker
- ½ TL Sesamöl
- Pfeffer nach Geschmack
Für die Panade
- 100 g Panko-Mehl (japanische Panade)
- Öl zum Frittieren (Raps oder Erdnussöl)
Zum Servieren
- Sweet-Chili-Sauce
- Limettenspalten
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Garnelenmasse zubereiten
- Garnelen grob hacken (oder im Mixer kurz pürieren – nicht zu fein!).
- Mit Eiweiß, Maisstärke, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce, Zitronensaft, Zucker und Sesamöl vermengen.
- 15 Min. kühl stellen (bessere Bindung).
2️⃣ Bällchen formen & panieren
- Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
- In Panko-Mehl wälzen und leicht andrücken.
3️⃣ Frittieren
- Öl in einem Topf auf 170–180°C erhitzen (Stielholzprobe: Bläschen bilden sich).
- Bällchen portionsweise 2–3 Min. goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4️⃣ Servieren
- Heiß mit Sweet-Chili-Sauce, Limette und Frühlingszwiebeln servieren.
Profi-Tipps
🔥 Frittier-Temperatur: Nicht zu heiß – sonst verbrennt die Panade, bevor das Innere gar ist.
🍤 Garnelen-Tipp: Frische Garnelen nehmen (keine vorgekochten!).
🌶️ Scharf anpassen: Mit Chiliflocken oder Sriracha in die Masse mischen.
♨️ Ofen-Variante: Bei 200°C Umluft 15–20 Min. backen (weniger knusprig, aber leichter).
Serviervorschläge
🥗 Als Vorspeise: Mit Mangosalsa
🍜 Asiatisch: Dazu Reisnudelsalat
Variationen
🦀 Krabben-Variante: Mit gemischten Meeresfrüchten
🌿 Thai-Style: Mit Zitronengras und Koriander
🧀 Käsefüllung: Mit Frischkäse-Kern
Fazit
Diese Garnelenbällchen sind knusprig, aromatisch und einfach zuzubereiten – ein Hit für jeden Anlass!
