Schnelles Wok-Gericht mit knackigem Gemüse und umami-reicher Sauce
Diese Chinakohl-Pfanne ist der perfekte gesunde und schnelle Wochendinner – voller knackiger Texturen und asiatischer Aromen. In nur 15 Minuten zubereitet und garantiert köstlicher als jedes Take-away!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Blitzschnell – fertig in 15 Minuten
✔️ Knackig-frisch – der Chinakohl bleibt bissfest
✔️ Vegan & proteinreich – mit Tofu oder Fleisch kombinierbar
✔️ Umami-Bombe – durch die perfekte Würzsauce
Zutaten (für 2–3 Portionen)
Hauptzutaten:
- ½ Chinakohl (ca. 500 g), grob geschnitten
- 2 EL Erdnussöl (oder Sesamöl)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 rote Chilischote, in Ringe (optional)
- 1 rote Paprika, in Streifen
Für die Sauce:
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Austernsauce (vegan: Pilzsauce)
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Chiliflocken
Toppings:
- Sesamsamen, geröstet
- Frühlingszwiebeln, in Ringe
Zubereitung – So geht’s in Rekordzeit
1️⃣ Sauce vorbereiten
- Alle Saucenzutaten verrühren und beiseitestellen.
2️⃣ Gemüse scharf anbraten
- Öl im Wok oder großer Pfanne sehr heiß werden lassen.
- Knoblauch, Ingwer und Chili 30 Sekunden anbraten (Achtung: Nicht verbrennen lassen!).
- Paprika hinzufügen und 1 Minute braten.
3️⃣ Chinakohl zugeben
- Chinakohl in die Pfanne geben und bei höchster Hitze 3–4 Minuten braten, bis er leicht welkt, aber noch Biss hat.
4️⃣ Sauce einrühren
- Sauce unter das Gemüse mischen und 1 Minute köcheln lassen.
5️⃣ Servieren
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Dazu passt: Reis oder Glasnudeln.
Profi-Tipps
🔥 Extra heiß braten: Damit das Gemüse knackig bleibt.
🍗 Protein hinzufügen: Gebratenes Hähnchen, Tofu oder Garnelen unterheben.
🥢 Authentischer Touch: 1 TL Shaoxing-Wein in die Sauce geben.
🌱 Vegane Variante: Austernsauce durch Pilzsauce ersetzen.
Variationen
🍄 Mit Pilzen: Shiitake oder Champignons anbraten
🌶 Extra scharf: Mit Sichuan-Pfeffer oder mehr Chili
🥜 Für Crunch: Geröstete Erdnüsse darüberstreuen
Fazit
Diese Chinakohl-Pfanne ist das perfekte Gericht für alle, die es schnell, gesund und voller Geschmack lieben – asiatische Küche vom Feinsten!
