Rindfleisch Stroganoff ist ein weltweit beliebtes Gericht der russischen Küche, das für seine cremige, würzige Sauce und die zarten Rindfleischstreifen bekannt ist. Es ist überraschend einfach zuzubereiten und bietet einen reichen, tiefen Geschmack dank der Kombination aus Zwiebeln, Pilzen und einem Hauch von Senf. In nur wenigen Schritten verwandeln Sie einfache Zutaten in ein luxuriöses Mahl.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Dieses Gericht wurde im 19. Jahrhundert in Russland für die Familie des Grafen Pavel Stroganoff kreiert. Es wurde populär, da es eine schmackhafte Möglichkeit bot, günstigere Fleischstücke zu verwenden. Die ursprüngliche Version enthielt keine Pilze, aber die heutige, internationale Variante mit Pilzen und einem Schuss saurer Sahne ist die, die wir heute kennen und lieben.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Rinderfilet oder Hüfte (in Streifen)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 250 g Champignons (in Scheiben)
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 EL Mittelscharfer Senf
- 150 g Saure Sahne oder Crème fraîche
- 1 EL Mehl
- 2 EL Öl oder Butter
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rindfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Fett scharf anbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln und Pilze im Bratensatz anbraten. Mehl einstreuen und kurz mitrösten.
- Mit der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen lassen. Senf einrühren und die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Fleisch wieder in die Pfanne geben. Saure Sahne einrühren und erhitzen (nicht mehr kochen lassen). Sofort servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Stroganoff wird klassischerweise mit Bandnudeln oder Reis serviert. Auch Salzkartoffeln oder knusprige Rösti passen hervorragend zur cremigen Sauce.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie hochwertiges Rindfleisch, da die Garzeit sehr kurz ist. Zum Ablöschen können Sie auch einen Schuss Brandy oder trockenen Rotwein für eine tiefere Geschmacksnote verwenden.
