Diese nahrhafte Suppe kombiniert die natürliche Süße von Pastinaken mit dem kräftigen Aroma von Corned Beef. Perfekt für kalte Tage oder als regenerierende Mahlzeit!
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Suppe
- 500 g Pastinaken (geschält, in Scheiben)
- 1 Zwiebel (geviertelt)
- 2 Knoblauchzehen (gequetscht)
- 1,5 Liter Rinder- oder Gemüsefond
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Thymian
Für die Einlage
- 200 g Corned Beef (in Würfeln)
- 1 EL frischer Meerrettich (gerieben)
- 1 EL Schnittlauch (in Röllchen)
Zubereitung
1. Suppenbasis kochen
- Pastinaken, Zwiebel und Knoblauch im Fond mit Gewürzen 25 Min. köcheln
- Lorbeer und Pfeffer entfernen
2. Klären
- Suppe durch ein Sieb passieren
- Gemüse pürieren, nach Belieben etwas Brühe zurück in den Topf geben
3. Anrichten
- Corned Beef-Würfel in Suppenteller geben
- Heiße Suppe darüber gießen
- Mit Meerrettich und Schnittlauch garnieren
Serviervorschläge
- Mit frischem Roggenbrot
- Für Extra-Geschmack: 1 TL Worcestersauce unterrühren
- Als Hauptgericht mit Salzkartoffeln
Tipps für das perfekte Gericht
✔ Intensivierung: Suppe einen Tag ziehen lassen
✔ Variation: Statt Corned Beef geräuchertes Rindfleisch verwenden
✔ Vegetarisch: Fleisch durch Räuchertofu ersetzen
Fazit: Diese kraftvolle Kombination überzeugt durch ihren Kontrast aus süßlich-erdigen Pastinaken und herzhaftem Fleisch – einfach wohltuend!
