Dieses Rezept bringt den Geschmack einer türkischen Bäckerei direkt in deine Küche. Das Geheimnis liegt in der Einfachheit der Zutaten und der sorgfältigen Zubereitung. Du wirst überrascht sein, wie leicht es ist, diese beeindruckenden Teigschiffchen selbst zuzubereiten.Kiymali Pide
Das macht diese Pide so unwiderstehlich
- Authentischer Geschmack: Das Rezept orientiert sich an der traditionellen Zubereitung.
- Herzhaft & sättigend: Eine vollwertige Mahlzeit, die einfach glücklich macht.
- Einfach zu formen: Mit ein wenig Übung gelingt die klassische Schiffsform ganz leicht.
- Perfekt für die Familie: Ein Gericht, das alle lieben werden.
Zutaten (für 4 Pide)
Für den Teig
- 350 g Weizenmehl (Type 550)
- 1/2 Päckchen Trockenhefe (ca. 3,5 g)
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
Für den Hackfleischbelag
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, sehr fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Paprikamark (Biber Salçasi, alternativ zusätzlich Tomatenmark)
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig zubereiten: Mische in einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz. Gib das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzu und knete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine für ca. 5 Minuten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 45-60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Belag vorbereiten: In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Belag in einer Schüssel vermischen. Knete die Masse mit den Händen gut durch, damit sich alle Aromen verbinden. Der Belag sollte eine homogene, leicht feuchte, aber nicht wässrige Konsistenz haben.
- Pide formen: Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor. Teile den Teig in 4 gleichgroße Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ovalen, ca. 25 cm langen Fladen aus. Verteile den Hackfleischbelag auf dem Teig, lasse dabei einen 2 cm breiten Rand frei.
- Die Schiffchen formen & backen: Klappe die Ränder des Fladens etwas über den Belag und drücke die Enden der Fladen wie bei einem Schiffchen zusammen. Das Hackfleisch bleibt in der Mitte offen liegen. Lege die Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Pide backen: Backe die Pide im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist und der Hackfleischbelag gar ist.
- Servieren: Nimm die Pide aus dem Ofen und bestreiche die Ränder des Teiges sofort mit etwas geschmolzener Butter für einen schönen Glanz und zusätzlichen Geschmack. Serviere die Pide heiß, nach Belieben mit einem Spritzer Zitrone und frischer Petersilie.
Crosby Tipps für perfekte Pide
- Der richtige Teig: Knete den Teig wirklich gut durch. Das macht ihn elastisch und sorgt für die perfekte, luftige Konsistenz nach dem Backen.
- Würziger Belag: Die Zwiebel und Paprika sollten sehr fein gewürfelt sein, damit der Belag beim Backen schön flach bleibt.
- Die richtige Temperatur: Backe die Pide bei hoher Temperatur. So garen sie schnell, der Boden wird knusprig und der Teig bleibt saftig.
