Jambalaya ist der Inbegriff der Cajun-Küche: Ein herzhafter Reis-Topf, der mit Andouille-Wurst, Hähnchen und Meeresfrüchten zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird. Perfekt für große Runden oder Meal-Prep!
Zutaten (für 4–6 Personen)
Protein:
- 200 g Andouille-Wurst (oder Chorizo), in Scheiben
- 300 g Hähnchenbrust, gewürfelt
- 200 g Garnelen (geschält & entdarmt)
Gemüse & Gewürze:
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Hühnerbrühe
- 200 g Langkornreis (ungekocht)
Würzmischung (Cajun-Seasoning):
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Oregano
- 1/2 TL Thymian
- 1/2 TL Cayennepfeffer (oder mehr für mehr Schärfe)
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
Zum Servieren:
- Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Frische Petersilie, gehackt
- Limettenspalten
Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Fleisch & Wurst anbraten
- In einem großen Topf oder Dutch Oven Andouille-Wurst bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Fett abgibt. Herausnehmen.
- Hähnchen im selben Fett braten, bis es goldbraun ist. Herausnehmen.
2. „Holy Trinity“ anschwitzen
- Zwiebel, Sellerie und Paprika im verbliebenen Fett 5 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
3. Reis & Gewürze zugeben
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Ungespülten Reis, Cajun-Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen, alles vermengen.
4. Flüssigkeit angießen & köcheln
- Tomaten (zerdrückt) und Hühnerbrühe zugießen.
- Hähnchen und Wurst zurück in den Topf geben.
- Zugedeckt 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen (bis der Reis fast gar ist).
5. Garnelen zugeben & fertigstellen
- Garnelen auf den Reis legen und 5–7 Minuten mitgaren (bis sie rosa sind).
- Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Lorbeerblatt entfernen und mit Petersilie & Frühlingszwiebeln bestreuen.
Profi-Tipps
- Authentische Andouille-Wurst gibt’s im Feinkostladen oder online – sie ist rauchig-würzig!
- Schärfe-Level: Für mildere Version Cayennepfeffer reduzieren.
- Meal-Prep: Hält sich 3 Tage im Kühlschrank oder einfrieren.
Wissenswertes
- Jambalaya vs. Paella: Beide sind Reisgerichte, aber Jambalaya hat Cajun/Creole-Wurzeln und wird nicht mit Safran gewürzt.
- Holy Trinity: Die Basis der Cajun-Küche – Zwiebel, Sellerie, Paprika (wie das französische „Mirepoix“).
Laissez les bons temps rouler!
Ein Topf voll würziger, rauchiger und herzhafter Aromen – einfach Louisiana auf dem Teller!
