Stell dir vor: Ein duftendes, goldbraunes Brot, das direkt aus der Form kommt. Sein Inneres ist wunderbar feucht und buttergelb, durchzogen von Taschen von geschmolzenem, kräftigem Cheddar, süßen Maiskörnern und den intensiven, pikanten Überraschungen von eingelegten Jalapeños. Jede Scheibe ist die perfekte Balance aus süß, scharf, saftig und herzhaft – einfach unwiderstehlich!
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
- Kein Kneten, keine Hefe: Ein klassisches „Schnelles Brot“, das mit Backpulver geht – perfekt für spontane Backlust.
- Maximaler Geschmack mit minimalem Aufwand: Alles wird in einer Schüssel verrührt.
- Perfekte Textur: Feucht, dicht und dennoch locker.
- Vielseitig: Ein Traum zu Chili, Suppen, Grillfleisch oder einfach nur mit Butter.
Zutaten für eine 23×13 cm Laibform
- 195 g (1 ½ Tassen) Maisgrütze (fein oder mittel)
- 180 g (1 ½ Tassen) Weizenmehl (Type 550)
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 2 große Eier
- 240 ml (1 Tasse) Buttermilch
- 115 g (½ Tasse) geschmolzene Butter, abgekühlt
- 60 g (¼ Tasse) Zucker oder Honig
- 120 g (1 Tasse) geriebener scharfer Cheddar
- 120 g (1 Tasse) Maiskörner (aus dem Glas oder tiefgekühlt, aufgetaut)
- 60 g (½ Tasse) eingelegte Jalapeño-Scheiben, grob gehackt (+ extra zum Garnieren)
Schritt-für-Schritt-Anleitung (Dein 60-Minuten-Plan)
1. Ofen und Form vorbereiten
- Heize den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
- Fette eine 23×13 cm Laibform gründlich ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Trockene Zutaten vermischen
- In einer großen Schüssel Maisgrütze, Mehl, Backpulver, Salz und Backpulver sieben oder gut verquirlen, um alles zu vermischen.
3. Feuchte Zutaten verrühren
- In einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Zucker verquirlen, bis die Mischung gut kombiniert und glatt ist.
4. Alles kombinieren (aber nicht zu viel!)
- Gieße die feuchte Mischung in die trockene Mischung. Rühre mit einem Spatel oder einem Löffel nur so lange, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind. Der Teig sollte klumpig sein! Übermischen führt zu einem zähen Brot.
- Hebe vorsichtig den geriebenen Cheddar, die Maiskörner und die gehackten Jalapeños unter.
5. In die Form füllen und backen
- Den Teig in die vorbereitete Form schütten und glatt streichen. Mit ein paar zusätzlichen Jalapeño-Scheiben und einer Prise Cheddar garnieren.
- Im vorgeheizten Ofen für 45-55 Minuten backen, bis der Laib goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
6. Abkühlen lassen (Geduld!)
- Lasse das Brot für 15 Minuten in der Form in der Form abkühlen, bevor du es vorsichtig auf ein Gitter stürzt, um vollständig abzukühlen. Dies verhindert, dass es auseinanderbricht.
Servieren (Fertig!)
- In dicke Scheiben schneiden und genießen!
Tipps für die Perfektion:
- Buttermilch-Ersatz: Keine Buttermilch da? Mische 1 Tasse Milch mit 1 EL Zitronensaft oder Essig und lasse sie 5 Minuten stehen.
- Schärfe anpassen: Für ein milderes Brot die Jalapeños abspülen, bevor du sie hackst. Für mehr Feuer frische Jalapeños verwenden.
- Die Ruhephase: Das vollständige Abkühlen lässt die Krume fest werden und macht das Schneiden viel einfacher.
- Bacon-Variation: Für die ultimative Version 4 Scheiben knusprigen, zerbröckelten Speck unterheben.
Dieses Jalapeño-Cheddar-Maisbrot ist so gut, dass es dir schwerfallen wird, mit dem Essen aufzuhören. Es ist der Star auf jedem Esstisch!
Guten Appetit und frohes Backen!
