Al-dente-Penne, saftige Cherrytomaten und cremiger Mozzarella in einer knoblauchigen Balsamico-Vinaigrette – dieser erfrischende Nudelsalat ist der perfekte Begleiter für Sommerfeste, Picknicks oder schnelle Abendessen!
👉 Warum du dieses Rezept lieben wirst:
✔ Blitzschnell – in nur 20 Minuten fertig
✔ Perfekt für Vorbereitung – schmeckt am nächsten Tag noch besser
✔ Flexibel – als Hauptgericht oder Beilage
📝 Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Salat:
- 225 g Penne (oder Fusilli, Farfalle)
- 2 Tassen Cherrytomaten, halbiert
- 225 g Mozzarellakugeln (oder frischer Mozzarella, gewürfelt)
- ¼ Tasse frisches Basilikum, in Streifen geschnitten
Für das Dressing:
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- ¼ Tasse Balsamico-Essig
- 2–3 EL frischer Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 TL italienische Kräutermischung
- ¼ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
👩🍳 Zubereitung (20 Minuten + 30 Minuten Ziehzeit)
1. Pasta kochen
- Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
2. Dressing zubereiten
- In einer Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter, Salz & Pfeffer verrühren.
3. Alles kombinieren
- Pasta, Tomaten, Mozzarella und Basilikum in einer großen Schüssel vermengen.
- Dressing darübergeben und vorsichtig unterheben.
4. Durchziehen lassen & servieren
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen (optimal: 2 Std.).
- Mit extra Basilikum garnieren und genießen!
💡 Chef-Tipps & Variationen
- Vegan? Mozzarella durch marinierten Tofu oder Kichererbsen ersetzen.
- Extra Frische: 1 Gurke oder rote Zwiebel hinzufügen.
- Protein-Boost: Gegrilltes Hähnchen oder Garnelen unterheben.
- Meal Prep: Hält sich 3 Tage im Kühlschrank – Dressing separat lagern.
🍽 Serviervorschläge & Pairings
- Als Hauptgericht mit Ciabatta oder Knoblauchbrot.
- Beilage zu gegrilltem Lachs, Hähnchen oder Steak.
- Weinempfehlung: Ein leichter Pinot Grigio oder Rosé.
🔎 Warum dieses Rezept funktioniert
✅ Balsamico & Knoblauch – geben die typisch italienische Würze.
✅ Mozzarella & Basilikum – frisch und cremig.
✅ Kalt serviert – perfekt für heiße Tage!
