Die italienische Hackfleisch-Orzo-Pfanne mit Basilikum ist ein Paradebeispiel für einfache, aber unglaublich aromatische Mittelmeerküche. Die Kombination aus herzhaftem Rinderhackfleisch, kleinen Orzo-Nudeln, einer würzig-samtigen Tomatensauce und dem frischen Aroma von Basilikumblättern ist ein Garant für ein schnelles Familiengericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
In Italien wird diese Art von Gericht oft als „Pasta al forno“ oder „Pasta in padella“ zubereitet – einfache Hausmannskost mit hochwertigen Zutaten und vollem Geschmack. Dieses Rezept lässt sich zudem ideal vorbereiten und wieder aufwärmen – perfekt also für Meal-Prep oder stressfreie Abendessen unter der Woche.
Zutaten für 4 Portionen
Grundzutaten:
- 500 g Rinderhackfleisch (am besten aus der Schulter – saftig und aromatisch)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder zerdrückt
- 1 EL getrockneter Oregano (alternativ: 2 EL frischer Oregano, fein gehackt)
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 540 g Passata (passierte Tomaten, möglichst ohne Zusätze)
- 300 g Orzo-Nudeln (auch bekannt als Risoni oder Kritharaki)
- 1 Bund frischer Basilikum, Blätter gezupft
- Parmesan, frisch gerieben (nach Belieben)
Optional für noch mehr Geschmack:
- 1 TL Zucker (zum Abrunden der Tomatensauce)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken (für alle, die es etwas schärfer mögen)
- Knoblauchbrot als Beilage
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt die Hackfleisch-Orzo-Pfanne perfekt
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor wir mit dem Kochen beginnen, bereiten wir alle Zutaten vor. Knoblauch schälen und fein hacken, den Basilikum zupfen und den Parmesan frisch reiben. Die Orzo-Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen – das dauert etwa 9–10 Minuten. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen (ca. 100 ml).
2. Rinderhackfleisch kräftig anbraten
In einer großen beschichteten Pfanne oder einem Schmortopf 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Rinderhackfleisch darin scharf anbraten, bis es krümelig und gebräunt ist – das dauert etwa 5–7 Minuten. Salzen und pfeffern.
Sobald das Fleisch Farbe bekommen hat, den gehackten Knoblauch sowie den getrockneten Oregano hinzugeben und 1–2 Minuten mitrösten, bis ein angenehmer Duft entsteht. Jetzt kann optional auch eine Prise Chiliflocken hinzugefügt werden.
3. Die würzige Tomatensauce zubereiten
Die Passata in die Pfanne zum Fleisch geben. Auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt, 1 TL Zucker unterzurühren – das rundet die Säure der Tomaten ab und verleiht der Sauce eine angenehme Tiefe.
Falls die Sauce zu dick wird, kann etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzugegeben werden.
4. Orzo-Nudeln unterheben und ziehen lassen
Die gekochten Orzo-Nudeln unter die Sauce mischen. Alles gut vermengen, so dass die Sauce sich gleichmäßig verteilt. Die Mischung noch 2–3 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen, damit die Nudeln etwas von der Sauce aufnehmen können.
Jetzt wird es cremig und intensiv im Geschmack – die Orzo saugen sich wunderbar mit der Tomaten-Hackfleisch-Sauce voll.
5. Finales Abschmecken und Servieren
Zum Schluss wird die Hackfleisch-Orzo-Pfanne mit frischen Basilikumblättern bestreut und mit einer großzügigen Portion frisch geriebenem Parmesan serviert. Wer mag, kann noch etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Knoblauchbrot an der Seite servieren.
Kochtipps und Variationen für noch mehr Genuss
Vegetarische Variante mit Linsen
Anstelle von Rinderhack kann die Pfanne auch wunderbar mit braunen oder grünen Linsen zubereitet werden. Diese geben einen nussigen Geschmack und eine tolle Konsistenz. Einfach die Linsen vorab kochen oder fertig gegart aus der Dose verwenden.
Für mehr Gemüse
Dieses Rezept lässt sich mit zusätzlichem Gemüse noch abwechslungsreicher gestalten. Besonders gut passen:
- Zucchini, fein gewürfelt
- Aubergine, in kleinen Würfeln angebraten
- Paprika, in Streifen geschnitten
- Spinat, frisch oder tiefgekühlt untergerührt am Ende
Würziger Kick
Wer es gerne pikant mag, kann zusätzlich etwas Ajvar, Chiliöl oder getrocknete Tomaten mit in die Sauce geben. Auch ein Schuss Rotwein in der Sauce verleiht dem Gericht mehr Tiefe.
Warum dieses Rezept so beliebt ist
Die Kombination aus schneller Zubereitung, mediterranen Aromen und unkomplizierten Zutaten macht die italienische Hackfleisch-Orzo-Pfanne zu einem echten Allrounder in der Alltagsküche. Sie ist nicht nur schnell gemacht, sondern lässt sich auch kinderleicht variieren, vorbereiten oder aufwärmen. Der Geschmack ist herzhaft, leicht süßlich durch die Tomaten, aromatisch durch die Kräuter – und unwiderstehlich durch den geschmolzenen Parmesan.
Fazit: Mediterraner Klassiker neu interpretiert
Dieses Rezept vereint alles, was ein perfektes Alltagsgericht braucht: Schnelligkeit, Geschmack und mediterranes Flair. Die Hackfleisch-Orzo-Pfanne mit Basilikum ist nicht nur sättigend, sondern auch optisch ein Genuss. Mit nur wenigen Zutaten zaubern wir ein Gericht auf den Tisch, das wie Urlaub schmeckt – ganz ohne großen Aufwand.
Buon Appetito!
