Der perfekte Fladenbrot-Klassiker mit Olivenöl und Rosmarin – wie aus der ligurischen Bäckerei!
Diese Focaccia ist fluffig, aromatisch und goldbraun – mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Einfach unwiderstehlich zu Antipasti, als Sandwich-Basis oder pur!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✅ Einfach & unkompliziert – auch für Brot-Anfänger
✅ Super fluffig – dank langer Gehzeit
✅ Würzig & saftig – durch Olivenöl und Kräuter
✅ Vielseitig – als Brot, Pizza-Boden oder Snack
Zutaten (für ein Blech, ca. 30×40 cm)
Hauptteig:
500 g Weizenmehl (Type 550 oder 00)
320 ml lauwarmes Wasser
7 g Trockenhefe (oder 21 g Frischhefe)
10 g Salz
2 EL Olivenöl (für den Teig)
Für die Garnitur:
3–4 EL Olivenöl (für das Blech & obenauf)
2 Zweige frischer Rosmarin
1 TL grobes Meersalz
Optional: Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch
Zubereitung (ca. 3 Std. inkl. Gehzeit)
1️⃣ Vorteig herstellen (Autolyse)
- Mehl, Wasser und Hefe in einer Schüssel verrühren, bis alles kombiniert ist.
- 30 Min. ruhen lassen (ohne Salz!).
2️⃣ Teig kneten & gehen lassen
- Salz und Olivenöl zum Teig geben und 5–8 Min. kneten (Handrührer oder per Hand).
- Zugedeckt 1,5–2 Std. gehen lassen (sollte sich verdoppeln).
3️⃣ Focaccia for men & final gehen lassen
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backblech mit 2 EL Olivenöl einreiben.
- Teig vorsichtig auf das Blech ziehen, bis es bedeckt ist.
- Mit den Fingern Dellen hineindrücken.
- 30 Min. gehen lassen.
4️⃣ Belegen & backend
- Restliches Olivenöl darüberträufeln.
- Mit Rosmarin und Meersalz bestreuen.
- 20–25 Min. backen, bis goldbraun.
Profi-Tipps
🌡 Wassertemperatur: Lauwarm (nicht heiß!), sonst stirbt die Hefe.
⏳ Gehzeit nicht verkürzen – sorgt für die typische Luftigkeit!
✋ Teig nicht zu fest kneten – Focaccia soll locker bleiben.
🍅 Belag-Variationen: Oliven, Kirschtomaten oder Knoblauchzehen eindrehen.
Servier-Ideen
🧀 Mit Antipasti und Frischkäse
🥓 Als Sandwich mit Mortadella und Mozzarella
Variationen
🧅 Zwiebel-Focaccia: Mit karamellisierten Zwiebeln
🌶 Scharf: Mit Chiliflocken und Knoblauch
🧀 Käse: Mit geriebenem Parmesan vor dem Backen
Fazit
Diese Focaccia ist ein italienischer Klassiker, der jedes Essen aufwertet – einfach, aromatisch und perfekt für jeden Anlass!
