Dieses Gericht ist der Inbegriff von Genuss ohne Aufwand. Jede Papillotte ist ein kleines Dampfbad, das den Fisch perfekt gart und alle Aromen einfängt. Wenn du die Päckchen am Tisch öffnest, entfaltet sich ein betörender Duft, der sofort Lust aufs Essen macht. Es ist das perfekte Gericht für ein leichtes Abendessen oder wenn du Gäste mit einer stilvollen, aber unkomplizierten Mahlzeit beeindrucken möchtest.
Warum du diese Papillotte lieben wirst
- Leicht & gesund: Eine Zubereitungsart, die auf Fett verzichtet und alle Nährstoffe bewahrt.
- Aromatisches Erlebnis: Der versiegelte Dampfgarbeutel schließt alle Düfte und Aromen ein.
- Simpel & unkompliziert: Die Zubereitung ist kinderleicht und es gibt kaum Abwasch.
- Beeindruckend: Das Servieren in der Papillotte ist ein echter Hingucker.
Zutaten (für 2 Personen)
- Für den Fisch
- 2 Fischfilets à 150-200 g (z.B. Kabeljau, Seeteufel, Lachs oder Dorade)
- Für die italienischen Aromen
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 EL Kapern
- 2 Zitronenscheiben
- Frische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- 2 EL Gemüsebrühe (oder 2 EL Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft)
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide zwei große Stücke Backpapier (ca. 40×40 cm) zurecht.
- Füllung vorbereiten: Wasche die Fischfilets, tupfe sie trocken und würze sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Mische die halbierten Kirschtomaten, die Zwiebelstreifen, den Knoblauch, die Oliven und die Kapern in einer Schüssel.
- Papillotte füllen: Lege die Hälfte der Gemüsemischung auf die eine Hälfte eines Backpapierbogens. Platziere ein Fischfilet darauf. Lege eine Zitronenscheibe und einige frische Kräuter auf den Fisch. Beträufle alles mit einem EL Olivenöl und einem Schuss Gemüsebrühe.
- Versiegeln & backen: Klappe die andere Hälfte des Backpapiers über die Füllung, sodass du ein Halbrund erhältst. Falte die Ränder mehrmals fest um, um ein luftdichtes Päckchen zu bilden. Wiederhole den Vorgang mit dem zweiten Päckchen. Lege die Päckchen auf ein Backblech und backe sie für ca. 15-20 Minuten, bis sie sich aufgebläht haben und der Fisch gar ist.
- Servieren: Serviere die Papillotte direkt auf dem Teller. Der Gast kann das Päckchen dann selbst öffnen, um den herrlichen Duft zu genießen. Dazu passt frisches Baguette, um die leckere Sauce aufzutunken.
Tipps & Tricks
- Die richtige Falttechnik: Eine feste Falte ist der Schlüssel zum Erfolg. Sie sorgt dafür, dass kein Dampf entweicht.
- Der richtige Fisch: Wähle einen Fisch mit festem Fleisch. Er hält der Feuchtigkeit stand und zerfällt nicht.
- Gemüse-Varianten: Du kannst die Tomaten und Zwiebeln auch durch Fenchel, Zucchini- oder Paprikastreifen ersetzen.
Häufige Fragen
Kann ich Alufolie verwenden? Ja, das ist möglich. Backpapier hat jedoch den Vorteil, dass es die Aromen nicht beeinträchtigt und die Optik eleganter ist.
Wie weiß ich, ob der Fisch gar ist? Der Fisch ist gar, wenn die Papillotte aufgebläht ist und der Fisch innen weiß und fest ist. Bei 15-20 Minuten Garzeit passt das bei den meisten Fischfilets.
- Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten? Ja, du kannst die Papillotten vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie dann einfach kurz vor dem Essen.
