Zartes Lammfleisch, cremige Kartoffeln und würzige Gerstengraupen – der ultimative Komfort-Food-Klassiker aus Irland!
Dieser herzhafte Eintopf ist einfach, aber unglaublich aromatisch. Perfekt für kalte Tage oder wenn du dich nach einem Stück Irland sehnst.Irish Stew
Zutaten (für 4–6 Portionen)
Hauptzutaten:
- 800 g Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule, gewürfelt)
- 4 große mehligkochende Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt
- 2 große Karotten, in Scheiben
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 l Lamm- oder Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Worcestersauce
Gewürze:
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zum Binden (optional):
- 1 EL Mehl (oder 2 EL Kartoffelstärke für glutenfreie Variante)
Zum Servieren:
- Frische Petersilie, gehackt
- Butterbrot oder irisches Sodabread
Zubereitung (20 Minuten Vorbereitung + 2 Stunden Kochzeit)
1. Fleisch anbraten
- Lammfleisch portionsweise in einem großen Topf mit etwas Öl kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Herausnehmen.
2. Gemüse anschwitzen
- Zwiebel, Sellerie und Karotten im selben Topf 5 Minuten dünsten.
- Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
3. Eintopf zusammenstellen
- Lammfleisch zurückgeben, mit Brühe, Worcestersauce, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblättern ablöschen.
- Zugedeckt 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.
4. Kartoffeln zugeben
- Kartoffeln hinzufügen und weitere 45–60 Minuten köcheln, bis Fleisch und Kartoffeln zart sind.
5. Binden (optional)
- Falls gewünscht: 1–2 EL Eintopf-Flüssigkeit mit Mehl verrühren und unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. Servieren
- Mit Petersilie bestreuen und heiß mit Butterbrot servieren.
Profi-Tipps
✔ Authentischer Trick: Verwende dunkles Bier (z. B. Guinness) statt eines Teils der Brühe für mehr Tiefe.
✔ Schnellvariante: Schnellkochtopf nutzen (Kochzeit reduziert sich auf 30–40 Minuten).
✔ Vegetarisch: Lamm durch Pilze oder weiße Bohnen ersetzen.
Wissenswertes
- Tradition: Irish Stew wurde ursprünglich mit günstigen Lammhacken zubereitet, die lange gegart werden.
- Typisch irisch: Wird oft mit geröstetem Sodabread serviert – perfekt zum Aufsaugen der Sauce!
