Butter-Hähnchen, bekannt als Murgh Makhani, ist eines der beliebtesten Gerichte der indischen Küche und für gute Gründe. Zartes Hähnchen, mariniert in Joghurt und Gewürzen, wird in einer unvergesslich cremigen Tomaten-Sahne-Soße geschmort, die mit Butter und milden Gewürzen verfeinert ist. Dieses Gericht ist die perfekte Einführung in die indische Küche – reich an Aromen, aber nicht zu scharf.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Butter-Hähnchen wurde in den 1950er Jahren in Delhi erfunden, als die Köche des Restaurant Moti Mahal übrig gebliebenes Tandoori-Hähnchen in einer Tomaten-Sahne-Soße wieder aufwärmten. Das Gericht wurde sofort ein Hit und verbreitete sich weltweit. Es repräsentiert die Mogul-Küche, die für ihre reichen, cremigen Soßen bekannt ist.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 6
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Hähnchenbrustfilets
- 200 g Griechischer Joghurt
- 2 TL Garam Masala
- 2 EL Knoblauch-Ingwer-Paste
- 2 Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 3 EL Tomatenmark
- 400 ml Passierte Tomaten
- 200 ml Sahne
- 100 g Butter
- 1 EL Honig
- 1 TL Kashmiri-Chilipulver
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
- 4 Kardamomkapseln
- Zum Garnieren Frische Korianderblätter
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen in Stücke schneiden und mit Joghurt, 1 TL Garam Masala, Knoblauch-Ingwer-Paste und Salz marinieren. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Butter in einem großen Topf schmelzen, Zwiebeln goldbraun braten.
- Tomatenmark, Gewürze und Kardamom zugeben, 2 Minuten anbraten.
- Passierte Tomaten und Honig einrühren, 15 Minuten köcheln lassen.
- Mariniertes Hähnchen (ohne überschüssige Marinade) zugeben und 10 Minuten garen.
- Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischem Koriander und restlichem Garam Masala servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie mit Basmatireis, frischem Naan-Brot und einer Beilage von eingelegten Zwiebeln. Ein Mango Lassi oder kühles Bier passt hervorragend dazu.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Kashmiri-Chilipulver gibt die typische rote Farbe, ist aber mild. Falls nicht verfügbar, mischen Sie Paprika mit etwas Cayennepfeffer. Das Hähnchen nicht zu lange kochen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, da sie sonst gerinnen könnte.
