Mango Lassi ist ein Traum in Gelb: Ein cremiges, süßes und zugleich erfrischendes Getränk, das aus Joghurt, reifer Mango und einem Hauch Kardamom besteht. Die Zugabe von Safran macht es zu einem besonderen Genuss.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Lassi ist ein traditionelles Joghurtgetränk, das seinen Ursprung im Punjab im Norden Indiens und Pakistans hat. Es wurde ursprünglich als erfrischender Durstlöscher für die heißen Sommermonate und zur Unterstützung der Verdauung nach schweren Mahlzeiten getrunken. Es gibt salzige (Namkeen Lassi) und süße Varianten, wobei der Mango Lassi zu den beliebtesten gehört. Mit der Verbreitung der indischen Küche in Deutschland durch Restaurants und Feinkostläden wurde auch der Lassi hierzulande bekannt. Er passt perfekt zum deutschen Geschmack für fruchtige, milchbasierte Getränke. Die Verwendung von Safran, einem der teuersten Gewürze der Welt, veredelt das Getränk und spiegelt den Einfluss der Mogul-Küche wider, die für ihre opulente Verwendung von Nüssen, Safran und Trockenfrüchten bekannt ist. Heute ist Mango Lassi ein beliebtes nicht-alkoholisches Getränk in Restaurants und ein erfrischender Smoothie-Ersatz zu Hause.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 5 Minuten
- Kochzeit:
- 0 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 300 g Reife Mango (geschält und gewürfelt) oder Mangopüree
- 250 g Naturjoghurt (Vollfett)
- 100 ml Milch oder Wasser
- 2-3 EL (nach Süße der Mango) Honig oder Zucker
- 1/4 TL Kardamompulver
- Eine kleine Prise Safranfäden
- Handvoll Eiswürfel
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Safranfäden in einem Löffel mit einem Tropfen warmem Wasser oder Milch einweichen, damit sie ihr Aroma und ihre Farbe abgeben.
- Mangostücke, Joghurt, Milch, Honig/Zucker, Kardamom und die eingeweichten Safranfäden in einen Mixer geben.
- Eiswürfel hinzufügen und alles auf höchster Stufe cremig und schaumig pürieren.
- Die Konsistenz prüfen und bei Bedarf mehr Milch hinzufügen, um sie zu verflüssigen.
- Sofort in hohe Gläser gießen und optional mit einer weiteren Prise Kardamom oder einem Minzblatt garnieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie den Lassi als erfrischendes Getränk zu scharfen Currys, als Dessert oder als nahrhaften Snack am Nachmittag. Perfekt an heißen Tagen.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie tiefgefrorene Mangostücke für ein kälteres und dickflüssigeres Getränk. Für eine vegane Version verwenden Sie pflanzlichen Joghurt (z.B. Kokosjoghurt) und Milch. Der Safran ist optional, aber er verleiht eine wunderbare aromatische Tiefe und eine schöne Farbe.
