Diese kraftvolle Supper mit ganzen Hühner teilen entwickelt einen intensiven Geschmack und ist besonders bekömmlich. Perfekt für kalte Tage oder zur Stärkung!
Zutaten (für 6-8 Portionen)
Für die Brühe
- 1 ganzes Suppenhuhn (ca. 1,5 kg)
- 3 Liter kaltes Wasser
- 3 Möhren (groß geschnitten)
- 1 Stange Lauch (geputzt, grob geschnitten)
- 1 Petersilienwurzel (oder 3 Stangen Sellerie)
- 1 Zwiebel (ungeschält, halbiert)
- 3 Knoblauchzehen (angedrückt)
- 1 TL ganze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
Für den Einlauf
- 150 g Suppennudeln oder Reis
- 1 Bund frischer Dill oder Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
1. Brühe kochen
- Huhn in kaltem Wasser langsam zum Kochen bringen
- Schaum mit Schaumlöffel abschöpfen
- Gemüse und Gewürze zugeben
- 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln (nicht sprudelnd kochen!)
2. Huhn entnehmen
- Huhn herausnehmen, etwas abkühlen lassen
- Fleisch von Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden
- Brühe durch ein feines Sieb gießen, entfetten
3. Suppe vollenden
- Klare Brühe erneut erhitzen
- Nudeln/Reis nach Packungsanweisung garen
- Hühnerfleisch zugeben
- Mit Zitronensaft und gehackten Kräutern abschmecken
Tipps für die perfekte Suppe
✔ Extra-Geschmack: Hühnerklein (Flügel, Hals) mitverwenden
✔ Klarheit: Langsam köcheln lassen, nicht kochen
✔ Intensivierung: Brühe über Nacht ziehen lassen
Fazit: Diese hausgemachte Hühnersuppe ist natürliche Medizin – wärmend, stärkend und voller Liebe zubereitet!
