Frikassee ist ein echtes Wohlfühlessen. Es ist elegant und doch so einfach in der Zubereitung. Der Schlüssel zu einem perfekten Frikassee liegt in der Sauce: Sie sollte samtig, cremig und voller Geschmack sein. Dieses Gericht ist die perfekte Wahl, um aus einfachen Zutaten ein köstliches und sättigendes Essen zu zaubern, das die ganze Familie lieben wird.
Warum du dieses Frikassee lieben wirst
- Wohlfühlessen pur: Ein Gericht, das Gemütlichkeit auf den Teller bringt.
- Cremig & zart: Die Sauce umhüllt das zarte Hähnchen und Gemüse perfekt.
- Klassisch & elegant: Ein zeitloses Gericht, das immer beeindruckt.
- Einfach zubereitet: Die Zubereitung ist unkompliziert und lohnt sich.
Zutaten (für 4 Portionen)
- Für das Hähnchen & die Brühe
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Liter Wasser
- 1 kleine Zwiebel, geviertelt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Für das Frikassee
- 200 g frische Champignons
- 1 Glas Spargelstangen (ca. 200 g Abtropfgewicht), in Stücke geschnitten
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Sahne
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Optional: Spritzer Zitronensaft
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen kochen & Brühe vorbereiten: Gib die Hähnchenbrustfilets in einen Topf mit dem Wasser, der geviertelten Zwiebel, dem Lorbeerblatt und einer Prise Salz. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist. Nimm das Hähnchen heraus und stelle es beiseite. Siebe die Brühe.
- Gemüse vorbereiten: Schneide die Champignons in Scheiben. Spüle die Spargelstücke ab und lasse sie abtropfen. Schneide das gekochte Hähnchen in mundgerechte Stücke.
- Sauce zubereiten (die Mehlschwitze): Schmelze die Butter in einem großen Topf. Rühre das Mehl unter, bis eine homogene Masse entsteht. Gieße langsam die gesiebte, heiße Brühe hinzu und rühre kräftig mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Koche die Sauce kurz auf, bis sie dickflüssig wird.
- Alles zusammenfügen & servieren: Gib die Sahne zur Sauce. Füge die Champignon-Scheiben hinzu und lasse sie für 5 Minuten mitköcheln. Rühre die Hähnchenstücke und die Spargelstücke unter und erhitze alles. Schmecke das Frikassee mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft ab. Rühre die gehackte Petersilie unter. Serviere das Frikassee sofort.
Tipps & Tricks
- Für noch mehr Aroma: Du kannst die Hähnchenbrust auch durch ein Suppenhuhn ersetzen und die Kochzeit verlängern, um eine noch kräftigere Brühe zu erhalten.
- Die richtige Sauce: Achte darauf, das Mehl gut mit der Butter zu verrühren, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst.
- Varianten: Erbsen sind eine beliebte Zutat für Frikassee, die gut dazu passen.
Häufige Fragen
Kann ich auch gefrorenen Spargel verwenden? Ja, gib ihn einfach ohne Auftauen in das Frikassee und gare ihn für ein paar Minuten mit.
Welche Beilagen passen dazu? Dazu passen am besten Reis, Salzkartoffeln oder Bandnudeln.
Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen? Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Pilze und verwende Gemüsebrühe.
