Dieser Eintopf ist das, was man als Seelenfutter bezeichnet. Er vereint die erdige Süße der Steckrübe mit der feinen Schärfe des Lauchs und macht daraus ein unschlagbar leckeres One-Pot-Gericht. Ob mit einer rauchigen Wurst als Einlage oder in seiner puren, vegetarischen Form – dieser Eintopf ist nahrhaft, einfach zuzubereiten und wärmt von innen.
Warum dieser Eintopf so besonders ist
- Wärmt von innen: Perfektes Comfort Food für Herbst und Winter.
- Einfach & unkompliziert: Ein klassisches Eintopf-Gericht, das mit wenig Aufwand zubereitet wird.
- Sättigend & nahrhaft: Eine vollwertige Mahlzeit, die lange satt hält.
- Vielseitig anpassbar: Lässt sich leicht vegetarisch zubereiten oder mit verschiedenen Wurstsorten variieren.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Steckrübe
- 300 g Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch (ca. 400 g)
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 2-3 geräucherte Mettwürste (optional)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Gemüse vorbereiten: Schäle die Steckrübe, die Kartoffeln und die Karotten und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Wasche den Lauch gründlich, schneide die Wurzelenden ab und schneide ihn in Ringe. Würfle die Zwiebel fein.
- Anbraten: Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf. Wenn du Wurst verwendest, schneide sie in Scheiben und brate sie kurz an. Nimm die Wurst aus dem Topf und stelle sie beiseite.
- Alles andünsten: Gib die Zwiebelwürfel in den Topf und dünste sie glasig. Füge die Steckrüben-, Kartoffel- und Karottenwürfel hinzu und brate sie kurz mit an.
- Schmoren: Gieße die Brühe in den Topf. Bringe den Eintopf zum Kochen, reduziere dann die Hitze, lege den Deckel auf und lasse alles für ca. 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Lauch und Wurst hinzufügen: Füge die Lauchringe und die angebratene Wurst (falls verwendet) hinzu und lasse alles für weitere 5 Minuten mitköcheln.
- Abschmecken & servieren: Nimm den Topf vom Herd. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Für eine cremigere Konsistenz kannst du einen Teil des Gemüses mit einer Gabel zerdrücken.
Crosby Tipps & Tricks
- Die richtige Steckrübe: Wähle eine feste, unbeschädigte Steckrübe. Sie hat einen leicht nussigen Geschmack.
- Für eine cremige Konsistenz: Wenn du den Eintopf lieber sämig magst, nimm einen Teil des gekochten Gemüses heraus, püriere es mit etwas Brühe und gib es dann wieder in den Topf.
- Vegetarische Variante: Du kannst die Wurst einfach weglassen und den Eintopf mit geräuchertem Tofu oder einfach pur genießen. Ein Klecks Crème fraîche oder ein paar frische Kräuter passen ebenfalls hervorragend dazu.
- Guten Appetit!
