Dieser Kichererbsen-Salat ist eine Ode an die mediterrane Küche. Er ist voller frischer Aromen, Texturen und gesunder Inhaltsstoffe. Die Kombination aus proteinreichen Kichererbsen, knackigem Gemüse und dem salzigen Feta in einem einfachen, aber aromatischen Dressing macht diesen Salat zu einem vollwertigen, sättigenden Gericht, das sich auch hervorragend für Meal Prep eignet.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Kichererbsen sind seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel im Nahen Osten und im Mittelmeerraum. Salate aus Hülsenfrüchten sind in diesen Regionen traditionell beliebt, da sie nahrhaft, leicht zu lagern und ideal für warme Klimazonen sind. Die heutige Variante mit frischem Gemüse ist eine moderne Interpretation, die die Vorzüge der mediterranen Diät in den Vordergrund stellt.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 0 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 250 g (halbiert) Cherrytomaten
- 1/2 Stück (gewürfelt) Gurke
- 1/4 Stück (fein geschnitten) Rote Zwiebel
- 100 g (gewürfelt) Feta-Käse
- 2 EL (gehackt) Frische Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle festen Zutaten (Kichererbsen, Tomaten, Gurke, rote Zwiebel und Feta) in einer großen Schüssel vermischen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas verquirlen.
- Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und vor dem Servieren etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen verschmelzen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Funktioniert auch hervorragend als leichte Hauptmahlzeit mit etwas geröstetem Pita-Brot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie hochwertiges natives Olivenöl extra für das beste Dressing. Wenn Sie den Salat am Vortag zubereiten, warten Sie mit dem Hinzufügen des Feta-Käses und der Petersilie bis kurz vor dem Servieren, um die Frische zu bewahren.
