Diese luxuriösen Pasteten vereinen saftiges Rindfleisch mit süß-karamellisierten Zwiebeln und kräftigem Stilton-Käse zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Mein Geheimtipp: Die Kombination aus Sherry und Worcestersauce verleiht der Füllung eine besondere Tiefe!
Zutaten für 6 große Pasteten
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Type 550)
- 250 g kalte Butter (gewürfelt)
- 1 Ei
- 5 EL eiskaltes Wasser
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 400 g Rinderhack (gemischt)
- 3 große Zwiebeln (fein geschnitten)
- 100 g Stilton-Käse (gebrochen)
- 1 EL Worcestersauce
- 1 TL Thymian
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Zubereitung (1 Stunde 30 Minuten + Kühlzeit)
- Teig zubereiten:
- Mehl und Butter in der Küchenmaschine krümelig mixen
- Ei, Wasser und Salz zugeben, kurz verkneten
- Zu einer Kugel formen, 30 Minuten kaltstellen
- Füllung vorbereiten:
- Zwiebeln in Butter 15 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren
- Hackfleisch scharf anbraten, Worcestersauce ablöschen
- Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen
- Abkühlen lassen, dann Stilton unterheben
- Pasteten formen:
- Teig auf 3 mm ausrollen
- 12 Kreise (Ø 12 cm) ausstechen
- Auf 6 Kreise Füllung geben, mit zweiten Kreisen bedecken
- Ränder gut verschließen, mit Gabel verzieren
- Backen:
- Pasteten mit Eigelb bestreichen
- Bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten backen
- 5 Minuten ruhen lassen
Tipps für perfekte Pasteten
- Teig-Trick: Butter muss eiskalt sein für perfekte Textur
- Käse-Alternative: Roquefort oder Gorgonzola funktionieren auch
- Vorbereitung: Füllung kann einen Tag vorher zubereitet werden
- Vegetarisch: Pilzmischung statt Rindfleisch verwenden
Serviervorschläge:
- Mit Preiselbeerkompott und Feldsalat
- Als elegantes Fingerfood für Partys (kleiner ausstechen)
Nährwerte pro Pastete:
480 kcal | 22g Protein | 32g Fett | 28g Kohlenhydrate
„Ein Fest für alle Sinne – die perfekte Balance aus herzhaftem Rindfleisch, süßen Zwiebeln und würzigem Blauschimmelkäse!“
Variationen:
- Mit Trüffelöl verfeinern
- Für mehr Schärfe: 1 TL Senf zur Füllung geben
- Mini-Versionen als Canapés
