Diese vegane Linsen-Bolognese beweist, dass pflanzenbasierte Ernährung nicht langweilig sein muss. Mit herzhaften Linsen, reifen Tomaten und aromatischen Kräutern ist sie eine gesunde und sättigende Alternative zur traditionellen Bolognese – und schmeckt der ganzen Familie.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Bolognese, oder Ragù alla Bolognese, stammt aus der italienischen Stadt Bologna und ist traditionell mit Hackfleisch zubereitet. In Deutschland wurde es durch die Popularität von Italienischen Restaurants eingeführt und ist heute ein Klassiker. Die vegane Version mit Linsen entstand mit dem Aufstieg der pflanzenbasierten Ernährung in den 2010er Jahren. Linsen sind eine alte Hülsenfrucht, die seit Jahrtausenden in Europa angebaut wird, besonders in Deutschland, wo sie in traditionellen Eintöpfen verwendet werden. Dieses Rezept verbindet italienische Küche mit deutschen Zutaten und modernen Ernährungsbedürfnissen.
Die vegane Bewegung in Deutschland hat in den letzten Jahren stark zugenommen, mit vielen Menschen, die aus gesundheitlichen oder ethischen Gründen auf Fleisch verzichten. Linsen-Bolognese ist ein perfektes Beispiel für Comfort Food, das sowohl nahrhaft als nachhaltig ist. Es symbolisiert die Evolution der deutschen Küche hin zu mehr pflanzenbasierten Optionen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 25 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 200 g Rote Linsen
- 400 g Spaghetti
- 1, gewürfelt Zwiebel
- 1, gewürfelt Karotte
- 1 Stange, gewürfelt Sellerie
- 2, gehackt Knoblauchzehe
- 500 ml Tomatenpassata
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl in einem Topf anschwitzen, bis sie weich sind.
- Linsen, Tomatenpassata, Gemüsebrühe und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Soße eindickt.
- Währenddessen Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spaghetti auf Teller verteilen und mit der Linsen-Bolognese toppen. Mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Bolognese mit einem frischen Salat und veganem Parmesan oder Hefeflocken. Dazu passt ein Glas Traubensaft oder Wasser.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine schnellere Version können Sie vorgekochte Linsen verwenden. Die Soße schmeckt am nächsten Tag noch besser. Sie können auch andere Nudelsorten wie Penne verwenden.
