Diese kleinen Küchlein sind ein echter Hingucker und schmecken unglaublich lecker. Der goldbraune, blättrige Teig zerbricht bei jedem Bissen und gibt den Blick auf eine saftige Füllung aus zartem Hähnchen, cremigem Spinat und aromatischen Gewürzen frei. Obwohl sie sehr beeindruckend aussehen, sind sie überraschend einfach zuzubereiten und perfekt, um Gäste zu bewirten.
Warum du diese Pastetchen lieben wirst
- Elegant & beeindruckend: Sie sehen aus wie vom Bäcker, sind aber ganz einfach selbstgemacht.
- Herzhaft & cremig: Eine unwiderstehliche Füllung, die satt und glücklich macht.
- Perfekt zum Vorbereiten: Die Füllung kann am Vortag zubereitet werden.
- Vielseitig: Ideal für Partys, Picknicks oder als besonderer Lunch.
Zutaten (für ca. 6 Pastetchen)
Für die Füllung
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g frischer Babyspinat
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 100 g Frischkäse oder Crème fraîche
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Für die Pastetchen
- 1 Rolle fertiger Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Füllung zubereiten: Schneide das Hähnchenbrustfilet in sehr kleine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Hähnchenwürfel an, bis sie gar sind. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in dieselbe Pfanne und dünste sie an. Füge den Babyspinat hinzu und lasse ihn zusammenfallen.
- Füllung abschmecken: Rühre den Frischkäse unter den Spinat, bis er geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht. Gib die Hähnchenwürfel zurück in die Pfanne. Würze die Füllung kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Lass die Füllung vollständig abkühlen. Wichtig: Eine warme Füllung würde den Blätterteig matschig machen.
- Blätterteig vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Blätterteig aus. Schneide den Teig in 6 oder 8 gleich große Rechtecke oder Quadrate.
- Pastetchen formen: Verteile die abgekühlte Füllung auf einer Hälfte jedes Teig-Rechtecks. Klappe die andere Hälfte des Teiges darüber und drücke die Ränder fest zusammen. Mit einer Gabel kannst du ein schönes Muster in den Rand drücken und gleichzeitig sicherstellen, dass die Füllung nicht ausläuft.
- Backen: Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Pastetchen damit. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie für ca. 15-20 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist.
- Servieren: Lasse die Pastetchen kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Sie schmecken lauwarm am besten.
Crosby Tipps & Tricks
- Die richtige Füllung: Achte darauf, dass die Füllung nicht zu feucht ist. Der Frischkäse sollte eine Bindung herstellen. Falls der Spinat zu viel Wasser gelassen hat, drücke es vorher aus.
- Formenvielfalt: Anstelle von Rechtecken kannst du den Blätterteig mit einem runden Ausstecher formen. Dann faltest du ihn zu einem Halbmond.
- Varianten: Für mehr Geschmack kannst du geriebenen Parmesan zur Füllung geben. Oder versuche es mit getrockneten Tomaten oder Feta-Käse für eine mediterrane Note.
Guten Appetit!
