Saftige Eier, knackige Gurken und eine cremige Mayo-Dressing – der perfekte Klassiker fürs Picknick, Brunch oder die schnelle Stulle!
Dieser Eiersalat ist in 10 Minuten gemacht und schmeckt viel besser als gekauft. Ideal auf frischem Sauerteigbrot, als Sandwich-Füllung oder zu Crackern!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Eiersalat:
- 6 hartgekochte Eier, fein gehackt
- 3 EL Mayonnaise (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon)
- 1/2 kleine Gurke, fein gewürfelt
- 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL frische Dillspitzen (optional)
Für das Brot:
- 4 Scheiben Vollkornbrot oder Brioche
- Butter oder Salatblätter zum Bestreichen
Optional zum Toppen:
- Radieschenscheiben
- Kresse
- Schnittlauchröllchen
Zubereitung (10 Minuten + Kochzeit der Eier)
1. Eier kochen & vorbereiten
- Eier 8–9 Minuten kochen, abschrecken, pellen und fein hacken.
2. Dressing mixing
- In einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz & Pfeffer verrühren.
3. Eiersalat zusammenfügen
- Gehackte Eier, Gurke und Frühlingszwiebel unter die Mayo-Dressing heben.
- Mit Dill abschmecken und ggf. nachwürzen.
4. Brot anrichten
- Brot leicht toasten, mit Butter bestreichen oder mit Salatblättern belegen.
- Eiersalat dick darauf verteilen und mit Radieschen, Kresse oder Schnittlauch garnieren.
Profi-Tipps
✔ Perfekte Eier: Für cremigen Dotter Eier 7 Minuten kochen, für feste 10 Minuten.
✔ Extra-Frische: Statt Gurke 1 Stange Sellerie oder 1/2 Apfel (fein gewürfelt) untermischen.
✔ Vegan: Eier durch Tofu-Rührei ersetzen und vegane Mayo verwenden.
Wissenswertes
- Klassiker: In Deutschland oft mit Schnittlauch, in den USA mit Paprika und Sellerie („Egg Salad„).
- Meal-Prep: Hält sich 2 Tage im Kühlschrank – am besten getrennt vom Brot aufbewahren.
