Zarte Hähnchenstreifen in einer cremigen Sauce mit Champignons – Hähnchengeschnetzeltes ist ein deutscher Klassiker, der in keiner Kantine fehlt und auch Zuhause für glückliche Gesichter sorgt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Geschnetzeltes ist eine Schweizer Erfindung aus dem Kanton Zürich (Zürcher Geschnetzeltes), das traditionell mit Kalbfleisch zubereitet wird. Die Variante mit Hähnchen hat sich in der deutschen Alltagsküche als preiswertere und ebenso beliebte Alternative etabliert. Es symbolisiert die moderne, schnelle Küche der 1970er und 80er Jahre, ist aber aufgrund seines cremigen Komforts zeitlos geblieben. Serviert mit Reis oder Spätzle ist es ein fester Bestandteil der deutschen Hausmannskost.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 15 Minuten
- Kochzeit:
- 20 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Hähnchenbrust
- 300 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 200 ml Sahne
- 100 ml Brühe
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Salz, Pfeffer, Paprikapulver
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen scharf anbraten und herausnehmen.
- In derselben Pfanne gehackte Zwiebel und geviertelte Champignons anbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen lassen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
- Hähnchenstreifen zurück in die Sauce geben, mit Zitronensaft und Petersilie abschmecken und kurz erwärmen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Traditionell mit Reis, Spätzle oder Tagliatelle servieren. Dazu passt ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für eine leichtere Version Sahne mit Milch oder Crème fraîche ersetzen. Das Geschnetzelte schmeckt auch hervorragend mit Spätzle anstelle von Reis.
