Saltimbocca – italienisch für ’springt in den Mund‘. Zarte Hähnchenschnitzel, belegt mit Salbei und Schinken, in einer buttrigen Soße geschwenkt. Ein schnelles und elegantes Gericht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Saltimbocca alla Romana ist ein Klassiker der römischen Küche. Traditionell wird es mit Kalbfleisch zubereitet, aber Hähnchen ist eine leichtere Variante.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Hähnchenschnitzel
- 8 Salbeiblätter
- 4 Scheiben Halaler Schinken, dünn geschnitten
- 2 EL Mehl
- 50 g Butter
- 50 ml Apfelessig
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schnitzel zwischen Folie flach klopfen. Mit je 2 Salbeiblättern und einer Scheibe Schinken belegen, mit Zahnstochern fixieren. In Mehl wenden.
- In Butter von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.
- Mit Essig ablöschen, den Bratensatz lösen. Etwas Wasser zugeben und einköcheln. Butter einrühren.
- Soße über die Schnitzel geben.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Mit Polenta oder Salzkartoffeln und grünen Bohnen servieren.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Zahnstocher vor dem Servieren entfernen.
