Deftig, würzig, cremig – dieses Sandwich kombiniert die besten Aromen eines klassischen Reuben Sandwiches mit dem rustikalen Charme von Grünkohl! Perfekt für kalte Tage, wenn du etwas Herzhaftes brauchst, das dich von innen wärmt.
Zutaten für 2 Sandwiches
Für den Grünkohl
- 200g Grünkohl (fein gehackt, Strunk entfernt)
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 50ml Gemüsebrühe
- 1 TL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
Für das Sandwich
- 4 Scheiben Roggenbrot (traditionell!)
- 4 Scheiben Pastrami oder Corned Beef
- 4 Scheiben Gruyère oder Schweizer Käse
- 4 EL Russian Dressing (oder Thousand Island)
- 1 EL Butter (zum Grillen)
Russian Dressing (selbst gemacht)
- 3 EL Mayo
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Worcestersauce
- 1 TL Meerrettich (optional)
- 1 TL Zwiebelpulver
- Salz & Pfeffer
Zubereitung – Schritt für Schritt zum Knusperglück
1. Grünkohl zubereiten
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Grünkohl dazugeben, mit Kümmel, Salz & Pfeffer würzen.
- Brühe angießen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- Mit Apfelessig abschmecken – fertig!
2. Russian Dressing mixen
- Alle Zutaten verrühren – fertig!
3. Sandwich zusammenbauen
- Brot leicht toasten.
- Russian Dressing auf beide Scheiben streichen.
- Schichtweise belegen: Käse → Pastrami → Grünkohl → Käse.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und das Sandwich von beiden Seiten goldbraun grillen, bis der Käse schmilzt.
Tipps für das perfekte Grünkohl Reuben
Grünkohl-Variation: Statt frischem Grünkohl geht auch TK-Grünkohl (vorher gut abtropfen lassen).
Extra-Knusper: Das Sandwich im Sandwichmaker oder Panini-Presse pressen.
Vegetarische Version: Pastrami durch geräucherten Tofu oder Tempeh ersetzen.
Serviervorschläge
- Chips oder Pommes (für den Crunch-Faktor)
- Gewürzgurken (für die klassische Reuben-Begleitung)
Warum dieses Sandwich?
Grünkohl gibt eine nussige, herzhafte Note – viel intensiver als Kraut!
Russian Dressing bringt die nötige Cremigkeit und Würze.
Perfekt für Reste: Ideal für übrig gebliebenen Grünkohl oder Pastrami.
- Fertig! Ein Sandwich, das alle Erwartungen übertrifft – deftig, knusprig und voller Aromen. Probier’s aus und lass dich vom Grünkohl-Reuben überraschen!
