Diese Quiche ist die perfekte Mahlzeit für den Frühling und Sommer, wenn grüner Spargel Saison hat. Sie eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen, zum Abendbrot mit einem frischen Salat oder als Star auf einem Buffet. Das Beste daran: Du kannst sie warm, lauwarm oder kalt genießen.
Warum du diese Quiche lieben wirst
- Leicht & frisch: Das Gericht ist voller Geschmack, aber nicht zu schwer.
- Knusprig & cremig: Der knusprige Boden trifft auf eine saftige Füllung.
- Einfach zubereitet: Mit fertigem Teig ist die Quiche schnell im Ofen.
- Vielseitig: Du kannst sie nach Belieben mit anderen Zutaten ergänzen.
Zutaten (für eine Tarteform, ca. 26 cm Ø)
- 1 Packung frischer Quiche- oder Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Crème fraîche oder Sahne
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler)
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten des Spargels: Wasche den grünen Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Es ist nicht nötig, ihn zu schälen. Koche den Spargel in einem großen Topf mit Salzwasser für ca. 3-5 Minuten, bis er noch leicht knackig ist (al dente). Gieße ihn ab und schrecke ihn sofort in Eiswasser ab, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Schneide die Spargelstangen dann in 2-3 cm lange Stücke.
- Teig vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig in die Tarteform aus und drücke ihn an den Rändern fest. Stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
- Füllung zubereiten: Verrühre in einer Schüssel die Eier mit Crème fraîche. Rühre den gehackten Schnittlauch und den geriebenen Käse unter. Würze die Mischung kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
- Quiche füllen & backen: Verteile die Spargelstücke gleichmäßig auf dem Teigboden. Gieße die Ei-Käse-Mischung über den Spargel. Backe die Quiche im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten, bis die Füllung goldbraun und fest ist.
- Servieren: Nimm die Quiche aus dem Ofen und lasse sie für 5 Minuten ruhen, bevor du sie anschneidest. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Crosby Tipps für die perfekte Spargel-Quiche
- Vorkochen ist wichtig: Das kurze Vorkochen des Spargels stellt sicher, dass er in der Quiche die perfekte Konsistenz behält.
- Für extra Aroma: Dünste vor dem Backen eine fein gewürfelte Schalotte in Olivenöl an und gib sie in die Füllung.
- Käse-Auswahl: Ein kräftiger Käse wie Gruyère oder Bergkäse gibt der Quiche einen intensiveren Geschmack. Für eine mildere Note eignet sich Edamer oder Gouda.
