Souvlaki ist das griechische Street-Food par excellence. Zarte Hähnchenstücke werden in einer einfachen, aber intensiven Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Oregano eingelegt, auf Spieße gesteckt und gegrillt, bis sie rauchig und goldbraun sind. Im warmen Pittabrot mit Tzatziki, Tomaten und Zwiebeln serviert, sind sie ein Gedicht.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Souvlaki ist eines der ältesten Grillgerichte Europas – bereits in der minoischen Zeit wurden Fleischspieße über Holzkohle gegrillt. Das Wort ‚Souvlaki‘ leitet sich von ’souvla‘ (Spieß) ab. In der modernen griechischen Küche sind Souvlaki allgegenwärtig, als schneller Imbiss in der Stadt oder als Gericht in Tavernen. Sie werden meist aus Schweinefleisch zubereitet, aber Hähnchen ist eine leichtere, ebenfalls sehr beliebte Variante. Die Marinade aus Olivenöl, Zitrone und Oregano ist charakteristisch für die griechische Küche. Serviert werden sie entweder auf einem Teller mit Reis und Salat oder als ‚Souvlaki me pita‘ – im Fladenbrot mit Tzatziki, Tomaten, Zwiebeln und oft auch Pommes. Dieses Gericht steht für griechische Lebensfreude, die Liebe zum Grillen und die Freude an einfachen, aber hochwertigen Zutaten.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 25 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g, in mundgerechte Stücke geschnitten Hähnchenbrust
- 6 EL Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen Zitronensaft
- 3, gepresst Knoblauchzehen
- 2 EL Getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 4 Pittabrot
- 400 g Joghurt, 1 Gurke, 2 Knoblauchzehen, etwas Dill, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft Für Tzatziki: Griechischer Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill, Olivenöl, Zitrone
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenstücke darin mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren.
- Für Tzatziki: Gurke grob raspeln, salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann kräftig ausdrücken. Joghurt, ausgedrückte Gurke, gepressten Knoblauch, Dill, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.
- Die Hähnchenstücke auf Spieße stecken. Eine Grillpfanne oder einen Grill stark erhitzen. Die Spieße rundherum 6-8 Minuten grillen, bis das Hähnchen durchgegart und leicht gebräunt ist.
- Pittabrote kurz erwärmen. Mit Tzatziki bestreichen, die gegrillten Hähnchenstücke darauf verteilen, mit Tomaten, Zwiebeln und eventuell Pommes frites füllen. Zusammenklappen und servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Souvlaki als Teller mit Reis, Salat und Tzatziki oder klassisch im Pittabrot. Dazu passt ein griechischer Bauernsalat und ein Glas Ouzo (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Marinade kann nach Belieben mit etwas Thymian oder Rosmarin ergänzt werden. Für mehr Raucharoma das Hähnchen auf dem Holzkohlegrill zubereiten. Das Tzatziki sollte mindestens 30 Minuten durchziehen.
