Kotopoulo Lemonato ist das griechische Sonntagshuhn – ein ganzes Hähnchen, das mit einer großzügigen Menge Zitronensaft, Oregano, Knoblauch und Olivenöl mariniert und dann im Ofen goldbraun gebraten wird. Das Fleisch wird butterzart, die Haut knusprig und die Zitronen-Knoblauch-Aromen ziehen tief in das Fleisch ein. Dazu gibt es Kartoffeln, die in derselben Form mitgaren und die köstlichen Säfte aufnehmen.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In Griechenland wird Kotopoulo Lemonato in fast jedem Haushalt zubereitet, besonders an Sonn- und Feiertagen. Die Kombination von Zitrone und Oregano ist typisch für die griechische Küche und verleiht dem Hähnchen eine unverwechselbare Frische. Das Gericht ist einfach, aber die Qualität der Zutaten entscheidet über das Ergebnis: gutes Olivenöl, frische Zitronen und wilder Oregano (rigani) machen den Unterschied. Oft werden Kartoffeln in derselben Form mitgebraten, die die Aromen des Hähnchens aufnehmen. Es ist ein Gericht, das Geselligkeit symbolisiert – das Hähnchen wird in der Mitte des Tisches serviert und von allen geteilt. In den Tavernen wird es oft mit einem Bauernsalat und Tzatziki serviert. Es ist der Inbegriff der griechischen Küche: einfach, ehrlich und voller Geschmack.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 1 Hähnchen (ganz, ca. 1,5 kg)
- 3 Zitronen
- 6 Knoblauchzehen
- 3 EL Getrockneter Oregano
- 100 ml Olivenöl
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 200 ml Hühnerbrühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hähnchen waschen, trocken tupfen. Zwei Zitronen auspressen, eine Zitrone in Scheiben schneiden.
- Zitronensaft mit 80 ml Olivenöl, 2 EL Oregano, 2 gepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen innen und außen damit einreiben. Die Zitronenscheiben und die restlichen Knoblauchzehen in die Bauchhöhle geben. Mindestens 2 Stunden marinieren (besser über Nacht).
- Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Oregano und 2 EL Olivenöl vermischen.
- Hähnchen in eine große ofenfeste Form setzen, die Kartoffeln darum verteilen. Die Brühe angießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C 1 Stunde 15 Minuten braten, dabei gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Falls nötig, die letzten 10 Minuten die Temperatur erhöhen, um die Haut knusprig zu bekommen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Hähnchen mit den Ofenkartoffeln, einem griechischen Bauernsalat und Tzatziki. Dazu passt ein kühles Bier (alkoholfrei) oder ein Glas Ouzo (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie Bio-Zitrone, wenn Sie die Schale mitverwenden möchten. Der Oregano sollte griechischer Oregano (Rigani) sein, der aromatischer ist als der italienische. Das Hähnchen vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt.
