Kotopoulo Lemonato ist die griechische Version von Brathähnchen – und vielleicht die beste. Hähnchenteile werden mit Kartoffeln in einer Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Oregano gebacken, bis die Haut knusprig und die Kartoffeln weich und aromatisch sind. Ein Gericht, das nach Sommer und Mittelmeer schmeckt.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Lemonato („mit Zitrone“) ist eine der grundlegendsten Zubereitungsarten in der griechischen Küche. Zitrone, Olivenöl und Oregano sind die heilige Dreifaltigkeit der griechischen Aromen. Dieses Gericht wird in fast jedem griechischen Haushalt zubereitet, oft am Sonntag für die Familie. Die Kartoffeln garen im selben Bratensaft wie das Hähnchen und nehmen dessen Aromen auf – sie sind für viele der beste Teil des Gerichts. In Griechenland wird es oft mit einem Bauernsalat und Feta serviert. Die Einfachheit der Zubereitung täuscht über die Intensität des Geschmacks hinweg: Die säuerliche Zitrone, das fruchtige Olivenöl und der erdige Oregano ergeben eine perfekte Harmonie.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 8 Hähnchenkeulen
- 1 kg, geviertelt Kartoffeln
- 2, Saft und Schale Zitronen
- 4, gepresst Knoblauchzehen
- 2 EL Getrockneter Oregano
- 100 ml Olivenöl
- 200 ml Hühnerbrühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein Backblech bereitstellen.
- In einer Schüssel Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Oregano, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
- Hähnchenkeulen und Kartoffeln in der Form verteilen. Die Marinade darübergießen und alles gut vermengen.
- Die Brühe angießen. Im Ofen 50-60 Minuten backen, bis das Hähnchen goldbraun und die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen.
- Vor dem Servieren mit etwas frischem Oregano bestreuen.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie das Hähnchen mit den Kartoffeln, einem griechischen Salat und Feta. Dazu passt Tsatsiki und frisches Brot.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie Bio-Zitronen, da die Schale mitgebacken wird. Für extra Knusprigkeit die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 220°C erhöhen. Dazu passt ein griechischer Bauernsalat.
