Keftedes sind die griechischen Fleischbällchen und in jeder Taverne zu finden. Saftiges Lammhack wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Minze und Oregano vermischt und zu kleinen Bällchen geformt, die knusprig gebraten werden. Dazu gibt es ein cremiges Tzatziki und warmes Fladenbrot – ein echter Genuss.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Keftedes haben ihre Wurzeln in der osmanischen Küche, wo Köfte weit verbreitet waren. Die griechische Version hat einen höheren Kräuteranteil und wird oft mit Minze verfeinert, die dem Gericht eine frische Note verleiht. Sie werden als Mezze, Vorspeise oder Hauptgericht serviert. Jede Region Griechenlands hat ihre eigene Variante; auf den Inseln kommen oft Pinienkerne oder Rosinen hinzu. Traditionell werden sie in Olivenöl gebraten und mit Zitrone beträufelt. In Deutschland sind sie durch die zahlreichen griechischen Restaurants bekannt und beliebt. Keftedes sind ein perfektes Beispiel für die griechische Küche, die einfache Zutaten mit viel Geschmack kombiniert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 15 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 600 g Lammhack
- 1, gerieben Zwiebel
- 2, gepresst Knoblauchzehen
- 1 Ei
- 4 EL Paniermehl
- 3 EL, gehackt Frische Minze
- 3 EL, gehackt Frische Petersilie
- 1 TL Getrockneter Oregano
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- nach Grundrezept Für Tzatziki: Griechischer Joghurt, Gurke, Knoblauch, Dill, Zitrone
- 2 Fladenbrot
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Für das Tzatziki die Gurke reiben, salzen und ausdrücken. Mit Joghurt, gehacktem Knoblauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zwiebel, Knoblauch, Minze, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Ei und Paniermehl mit dem Lammhack in einer Schüssel gründlich verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse kleine, walnussgroße Bällchen formen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Keftedes von allen Seiten goldbraun braten (ca. 8-10 Minuten).
- Fladenbrot kurz erwärmen. Keftedes mit Tzatziki und Brot servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie Keftedes mit Tzatziki, Fladenbrot und einem griechischen Bauernsalat. Dazu passt ein Ouzo (alkoholfrei).
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Zwiebel reiben, damit sie sich besser mit dem Fleisch verbindet. Die Keftedes können auch im Ofen gebacken werden. Mit Zitronensaft beträufeln.
