Kalamaria Psita sind gegrillte Tintenfische, wie man sie in jeder griechischen Taverne am Meer bekommt. Die Tintenfische werden nur mit Olivenöl, Zitrone, Oregano und Knoblauch mariniert und dann auf dem Grill oder in der Pfanne gegart, bis sie zart und leicht rauchig sind. Dazu gibt es Bauernbrot und einen griechischen Salat.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In Griechenland sind Tintenfische (Kalamaria) ein Grundnahrungsmittel der Küstenküche. Sie werden auf vielfältige Weise zubereitet – frittiert, gegrillt, gefüllt oder geschmort. Gegrillte Tintenfische sind besonders beliebt in den Tavernen der Inseln und Küstenorte. Die Kunst besteht darin, sie nicht zu lange zu garen, sonst werden sie zäh. Die Marinade aus Olivenöl, Zitrone, Oregano und Knoblauch ist die einfachste und beste. Serviert werden sie oft mit einer Zitronenspalte und einem Bauernsalat. Es ist ein Gericht, das die mediterrane Leichtigkeit und die Nähe zum Meer zelebriert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 10 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 800 g Kleine Tintenfische (sauber geputzt)
- 80 ml Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen Zitronensaft
- 2, gepresst Knoblauchzehen
- 2 EL Getrockneter Oregano
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund, gehackt Petersilie
- zum Servieren Zitronenspalten
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Tintenfische waschen und trocken tupfen. Die Tentakel dran lassen.
- Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Tintenfische darin mindestens 30 Minuten marinieren.
- Eine Grillpfanne oder einen Grill stark erhitzen. Die Tintenfische abtropfen lassen und von jeder Seite 2-3 Minuten grillen, bis sie goldbraun und gar sind. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
- Die gegrillten Tintenfische auf eine Platte legen, mit der restlichen Marinade beträufeln, mit Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Kalamaria mit einem griechischen Bauernsalat, Tsatziki und frischem Brot. Ein Ouzo (alkoholfrei) oder ein kühles Weißbier passt perfekt.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Die Tintenfische müssen sehr frisch sein. Wenn Sie gefrorene verwenden, lassen Sie sie langsam im Kühlschrank auftauen. Die Marinade kann auch als Dip verwendet werden.
