Psarosoupa ist die griechische Version einer klaren Fischsuppe – leicht, aber voller Geschmack. Ein ganzer Fisch (oder Fischfilets) wird mit Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln gekocht, bis das Gemüse weich ist. Mit reichlich Zitronensaft und frischer Petersilie serviert, ist sie eine Wohltat für Körper und Seele.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
In Griechenland, einem Land mit langer Küste und unzähligen Inseln, ist Fischsuppe ein traditionelles Gericht der Fischerdörfer. Psarosoupa wird oft mit dem Fang des Tages zubereitet – egal, welcher Fisch gerade verfügbar ist. Die einfachste Version verwendet nur Gemüse, Fisch und Zitrone. In manchen Regionen wird auch Reis oder Orzo hinzugefügt. Avgolemono, die berühmte griechische Ei-Zitronen-Sauce, wird manchmal zum Andicken verwendet. Diese Version ist die einfache, klare Variante, die den Geschmack des Fisches in den Vordergrund stellt. Sie ist ein typisches Beispiel für die gesunde, frische mediterrane Küche.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 30 Minuten
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 500 g Weißer Fisch (z.B. Kabeljau, Seebarsch), ganze Filets
- 3, gewürfelt Kartoffeln
- 2, in Scheiben Karotten
- 150 g, gewürfelt Sellerieknolle
- 1, gewürfelt Zwiebel
- 1, gehackt Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- Saft von 1 Zitrone Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund, gehackt Petersilie (frisch)
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten andünsten. Knoblauch zugeben.
- Mit 1,5 Litern Wasser ablöschen. Kartoffeln und Lorbeer zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Fischfilets in die Suppe legen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Fisch vorsichtig herausnehmen, in Stücke teilen und zurück in die Suppe geben. Lorbeer entfernen.
- Mit Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie die Fischsuppe mit geröstetem Brot, einem Klecks Tsatsiki und zusätzlichen Zitronenspalten.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Verwenden Sie Fischfilets ohne Gräten. Die Suppe darf nach Zugabe des Fisches nicht mehr kochen, sonst wird der Fisch trocken. Dazu passt geröstetes Brot.
