Dieser Green Goddess Salad ist mein absoluter Favorit für heiße Tage – cremig, knusprig und voller frischer Kräuter! Inspiriert von einem kalifornischen Café, habe ich die klassische Version mit einer extra Portion Protein aufgepeppt. Perfekt als leichtes Mittagessen, Beilage oder Meal-Prep-Option!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für den Salat:
- 1 Romana-Herz (oder 2 Handvoll Babyspinat)
- 1 Gurke, gewürfelt
- 2 Avocados, in Stücken
- 1 Bund Radieschen, in Scheiben
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
- 50 g Feta (optional, für eine vegane Variante weglassen)
- 2 EL Sonnenblumenkerne (für Crunch)
Für das Green-Goddess-Dressing:
- 1 Bund frischer Basilikum
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Anchovis-Paste (oder 1 EL Hefeflocken für vegan)
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL griechischer Joghurt (oder veganer Joghurt)
- 2 EL Olivenöl
- Saft von 1/2 Zitrone
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung (Step-by-Step)
- Dressing mixen
- Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf mit etwas Wasser verdünnen.
- Salat vorbereiten
- Romana oder Spinat grob hacken. Gurke, Avocado, Radieschen und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
- Kombinieren & genießen
- Das Dressing unterheben und vorsichtig vermengen. Mit Feta (falls verwendet) und Sonnenblumenkernen toppen.
Meine besten Tipps & Variationen
Vegan? Einfach Feta weglassen und Anchovis durch Hefeflocken ersetzen.
Extra Protein? Gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen dazu geben.
Andere Grüns? Grünkohl oder Brokkoli-Sprossen passen super!
FAQ & Wissenswertes
Wie lange hält sich der Salat?
Am besten frisch essen, aber das Dressing hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.
Kann ich das Dressing vorbereiten?
Ja! Es bleibt 3-4 Tage frisch – einfach vor dem Servieren umrühren.
Guten Appetit! Möchtest du eine bestimmte Rezeptanpassung? Ich helfe gern!
