General Tso’s Chicken – Der kultige chinesisch-amerikanische Klassiker

Knusprig frittiertes Hähnchen in süß-scharfer Sauce – unwiderstehlich!

Dieses General Tso’s Chicken ist eine perfekte Balance aus knusprigen Hähnchenstücken, scharfer Chili-Note und süßer Sauce – ein Gericht, das ursprünglich aus der Hunan-Küche stammt und in den USA zum Kult wurde. Ideal für alle, die es knusprig und würzig lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

✔️ Knusprig & saftig – doppelt frittiert für perfekte Textur

✔️ Süß-scharf-würzig – die ultimative Geschmacksexplosion

✔️ Einfach zuzubereiten – in 40 Minuten servierfertig

✔️ Besser als vom Lieferdienst – frisch und ohne Zusatzstoffe

Zutaten (für 4 Portionen)

Für das Hähnchen

• 600 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke
• 1 Eiweiß
• 3 EL Maisstärke
• 2 EL Mehl
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Salz
• Öl zum Frittieren

Für die Sauce

• 3 EL Sojasauce
• 3 EL Honig (oder brauner Zucker)
• 2 EL Reisessig
• 2 EL Hoisin-Sauce
• 1 EL Chili-Garlic-Sauce (oder Sriracha)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• ½ TL Sesamöl
• 1 TL Maisstärke + 2 EL Wasser (zum Andicken)

Zum Servieren

• Sesamsamen
• Frühlingszwiebeln, in Ringen
• Jasminreis

Zubereitung – Schritt für Schritt

1️⃣ Hähnchen vorbereiten

1. Hähnchen mit Eiweiß, Maisstärke, Mehl, Knoblauchpulver und Salz vermengen.

2️⃣ Frittieren

1. Öl auf 170°C erhitzen (Holzstiel-Test: Bläschen bilden sich).
2. Hähnchen 4–5 Min. goldbraun frittieren, herausnehmen und abtropfen lassen.
3. Temperatur auf 190°C erhöhen, Hähnchen 1–2 Min. nachfrittieren (extra knusprig!).

3️⃣ Sauce zubereiten

1. In einer Pfanne Knoblauch und Ingwer 30 Sek. anbraten.
2. Sojasauce, Honig, Reisessig, Hoisin- und Chili-Sauce zugeben, aufkochen.
3. Maisstärke-Wasser-Mischung einrühren, bis die Sauce dick wird.

4️⃣ Kombinieren & servieren

1. Hähnchen in die Sauce geben und wenden.
2. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen, zu Reis servieren.

Profi-Tipps

🔥 Frittier-Trick: Nicht zu viele Stücke auf einmal ins Öl geben – sonst sinkt die Temperatur.

🌶️ Scharf anpassen: Chili-Sauce nach Belieben reduzieren oder erhöhen.

🍯 Honig-Alternative: Brauner Zucker oder Agavendicksaft funktionieren auch.

♨️ Ofen-Variante: Statt frittieren bei 220°C 20 Min. backen (weniger knusprig).

Serviervorschläge

🍚 Klassisch: Mit gedämpftem Jasminreis

🥗 Bowl-Style: Mit Brokkoli und Karotten

Variationen

🍍 Fruchtig: Mit Ananasstücken

🧄 Knoblauch-Liebe: Mit extra geröstetem Knoblauch

🌱 Vegetarisch: Mit Tofu oder Seitan

Fazit

General Tso’s Chicken ist knusprig, klebrig und voller Tiefe – ein Gericht, das süchtig macht!