Knackig, würzig & vegan – perfekt für Sommergrillen und leichte Küche!
Diese Gemüse-Kebabs sind eine Explosion an Farben und Geschmack – mariniertes Grillgemüse auf Spießen, mit Kräutern und Zitrone verfeinert. Ideal für Vegetarier, Veganer oder einfach als gesunde Beilage zum Grillfleisch!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Pflanzenpower pur – voller Vitamine und Ballaststoffe
✔️ Einfach & schnell – in 30 Minuten fertig (inkl. Marinade)
✔️ Flexibel – Gemüse nach Saison und Vorlieben austauschbar
✔️ Meal-Prep-geeignet – mariniertes Gemüse hält sich 2 Tage im Kühlschrank
Zutaten (für 8–10 Spieße)
Für die Spieße
- 1 rote Paprika, in Stücke
- 1 gelbe Paprika, in Stücke
- 1 Zucchini, in Scheiben
- 1 Aubergine, in Würfel
- 8–10 Champignons, ganz
- 1 rote Zwiebel, in Spalten
- 10 Kirschtomaten
- 8–10 Holz- oder Metallspieße
Für die Marinade
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup (optional, für leichte Süße)
Zum Servieren
- Zitronenviertel
- Frischer Basilikum oder Petersilie
- Veganer Tzatziki oder Hummus
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Gemüse vorbereiten
- Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden (gleichmäßiges Garen).
- In eine große Schüssel geben.
2️⃣ Marinade zubereiten
- Alle Marinade-Zutaten verrühren und über das Gemüse gießen.
- 15–30 Minuten marinieren (je länger, desto intensiver).
3️⃣ Spieße zusammenstecken
- Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen (verhindert Anbrennen).
- Gemüse bunt gemischt aufspießen (z. B. Paprika, Zucchini, Pilz, Tomate).
4️⃣ Kebabs grilled
- Grill oder Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen.
- Spieße 3–4 Minuten pro Seite grillen, bis das Gemüse weich ist, aber noch Biss hat.
Profi-Tipps
🔥 Grill-Temperatur: Nicht zu heiß – Gemüse verbrennt sonst außen, bleibt innen roh.
🍆 Auberginen-Trick: Vorher salzen, 10 Min. warten, abspülen – entfernt Bitterstoffe.
🌿 Frische Kräuter: Erst nach dem Grillen darüberstreuen – bleiben aromatisch.
⏱️ Zeitsparen: Gemüse am Vortag marinieren.
Serviervorschläge
🍚 Als Bowl: Mit Couscous oder Bulgur und Feta
🥙 Im Fladenbrot: Mit Hummus und Rucola
🍅 Mediterran: Mit Oliven und Antipasti
Variationen
🧀 Mit Halloumi: Käsewürfel zwischen das Gemüse stecken
🌶️ Scharf: Mit Chiliflocken oder Harissa in der Marinade
🍍 Fruchtig: Mit Ananas- oder Pfirsichstücken
Fazit
Diese Gemüse-Kebabs sind leicht, lecker und ein Hingucker – perfekt für gesellige Grillabende oder schnelle Gemüsepfannen!
