Saftig gefüllt mit Reis, Kräutern & Feta – mediterrane Aromen vom Blech!
Gemista (γεμιστά, „Gefülltes“) ist ein klassisches griechisches Sommergericht, bei dem Tomaten und Paprika mit einer würzigen Reis-Kräuter-Füllung gebacken werden. Vegetarisch, saftig und unwiderstehlich – perfekt für gemütliche Abende oder als Meal-Prep!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
✔️ Sommerlich frisch – mit saftigen Tomaten und Paprika
✔️ Vegetarisch & vegan anpassbar – ohne Fleisch, aber voller Geschmack
✔️ Perfekt für Vorbereitung – schmeckt warm oder kalt
✔️ Ein komplettes Gericht – Fleischbeilage unnötig!
Zutaten (für 4 Portionen)
Für die Füllung
- 6 mittelgroße Tomaten
- 4 Paprika (rot oder gelb)
- 200 g Rundkornreis
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 Bund Minze, gehackt
- 100 g Feta, zerbröckelt (optional)
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Zimt
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Olivenöl
Für die Ofen-Pflege
- 2 Kartoffeln, in Scheiben (als Unterlage)
- 200 ml passierte Tomaten oder Tomatensaft
Zubereitung – Schritt für Schritt
1️⃣ Gemüse vorbereiten
- Tomaten: Deckel abschneiden, aushöhlen (Fruchtfleisch für die Sauce aufheben!).
- Paprika: Deckel abschneiden, Kerne entfernen.
2️⃣ Füllung zubereiten
- Reis in kochendem Wasser 5 Min. vorkochen, abgießen.
- In einer Schüssel mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Feta, Gewürzen und 50 ml Olivenöl vermengen.
3️⃣ Füllen & backen
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Kartoffelscheiben auslegen.
- Tomaten und Paprika zu ¾ mit Füllung füllen, Deckel darauflegen.
- Mit passierten Tomaten, restlichem Olivenöl und dem Tomatenfleisch begießen.
- 50–60 Min. backen, bis der Reis gar ist und das Gemüse weich.
4️⃣ Servieren
- Warm oder kalt mit Feta und frischem Brot genießen.
Profi-Tipps
🍅 Tomaten-Wahl: Fleischtomaten halten ihre Form besser.
🌿 Kräuter-Trick: Frische Kräuter erst gegen Ende der Backzeit hinzufügen (sonst bitter).
♨️ Ofen-Temperatur: Nicht zu heiß – sonst platzt das Gemüse.
🍋 Frischekick: Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.
Serviervorschläge
🍞 Klassisch: Mit frischem Ciabatta zum Aufsaugen der Soße
🥗 Leicht: Dazu griechischer Salat
🧀 Extra cremig: Mit Joghurt-Dip
Variationen
🍖 Fleisch-Version: Mit Hackfleisch in der Füllung
🍆 Auberginen-Gemista: Statt Paprika ausgehöhlte Auberginen füllen
🌶️ Scharf: Mit Chiliflocken oder Peperoni
Fazit
Gemista sind saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten – griechischer Sommer auf dem Teller!
