Ah, eine wunderbare Kombination! Gemelli mit Zucchini und Ricotta – das ist die Essenz des italienischen Sommers auf dem Teller. Die zarten, gedrehten Nudeln („Gemelli“ bedeutet „Zwillinge“), die süßen, gebräunten Zucchini und der luftig-leichte Ricotta ergeben ein Gericht, das sowohl leicht als auch unglaublig befriedigend ist.
Hier ist dein Rezept für diese perfekte Wochentags-Pasta:
Rezept: Gemelli mit Zucchini und Ricotta
Sahnig, leicht und voller Sommersonne – in der Zeit, die das Nudelwasser braucht, um zu kochen.
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2
Zutaten für diese elegante Einfachheit:
Für die Pasta:
- 200 g Gemelli (oder andere kurze Nudeln wie Fusilli)
- Salz für das Nudelwasser
Für die Zucchini-Creme:
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder geschnitten
- 4 EL Olivenöl (nativ extra)
- Saft einer halben Zitrone
- 250 g Ricotta
- Eine große Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Finish:
- Frische Minze oder Basilikum, grob gehackt
- Geriebener Parmesan oder Pecorino (nach Belieben)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
1. Nudeln kochen & Zucchini vorbereiten (Start: 0 Min)
- Reichlich Salzwasser im Topf zum Kochen bringen und die Gemelli nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen.
- Währenddessen: Zucchini waschen, Enden abschneiden. Eine Zucchini raspeln (z.B. mit einer groben Reibe). Die andere Zucchini in kleine Würfel schneiden.
2. Die Zucchini-Würfel knusprig braten (Start: 5 Min)
- 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Zucchini-Würfel mit Salz und Pfeffer würzen und in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. 5-7 Minuten braten, ohne sie zu oft zu bewegen, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Die Raspel-Zucchini-Creme zubereiten (Start: 12 Min)
- In derselben Pfanne weitere 2 EL Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die Chiliflocken 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften.
- Die geraspelte Zucchini (sie enthält viel Wasser!) mit etwas Salz zugeben und 4-5 Minuten braten, bis sie weich ist und viel Flüssigkeit verloren hat.
- Die Hitze reduzieren. Ricotta und Zitronensaft unterrühren und cremig verrühren. Wenn die Sauce zu dick ist, einen Schlag Nudelwasser unterrühren, um sie auf die gewünschte cremige Konsistenz zu bringen. Abschmecken.
4. Alles vereinen (Start: 20 Min)
- Die abgetropften Gemelli direkt in die Pfanne mit der Ricotta-Zucchini-Creme geben. Gut vermengen, sodass jede Nudel bedeckt ist. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- Die knusprigen Zucchini-Würfel unterheben, dabei etwas zum Garnieren beiseitelegen.
Servieren:
- Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den restlichen knusprigen Zucchini-Würfeln, frischen Kräutern, einer Drehung schwarzem Pfeffer und einem Schuss Olivenöl toppen. Nach Belieben mit Parmesan servieren.
Warum diese Pasta perfekt ist:
- Geniale Zwei-Zucchini-Methode: Die geraspelte Zucchini bildet eine sahnige Sauce, während die gewürfelte Zucchini für knusprige Textur und Röstaromen sorgt.
- Leicht und trotzdem cremig: Der Ricotta macht die Sauce cremig, ohne schwer oder fettig zu sein.
- Blitzschnell: Das Gericht ist fertig, bevor die Nudeln durch sind.
- Wunderbar frisch: Die Zitrone und die frischen Kräuter bringen eine lebendige Frische, die die Sahne perfekt ausbalanciert.
Profi-Tipp: Für eine extra nussige Note die Zucchini-Würfel mit 1 EL Pinienkernen mit anbraten.
Diese Pasta ist der Beweis, dass die besten Gerichte oft die einfachsten sind. Guten Appetit
