Dieses mediterran inspirierte Gericht vereint zarte Hummerstücke, aromatischen Safran-Risotto und eine reichhaltige Zitrusbutter-Note. Ideal für besondere Gelegenheiten oder ein luxuriöses Dinner zu zweit.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Die Kombination von Risotto und Hummer hat ihre Wurzeln in der italienischen Gourmetküche – wo einfache Zutaten wie Reis mit kostbaren Meeresbewohnern kombiniert wurden, um ein schmackhaftes Festmahl zu kreieren. Heute wird sie weltweit in Sternerestaurants adaptiert.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 30 Minuten
- Kochzeit:
- 40 Minuten
- Portionen:
- 2
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 2 Stück Hummerschwanz (geschält)
- 200 g Arborio-Reis
- 700 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 1 Prise Safranfäden
- 50 g Butter
- 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
- 50 g Parmesan (gerieben)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Hummerschwanz leicht salzen und pfeffern, auf dem Grill oder in der Grillpfanne bei mittlerer Hitze je Seite 3–4 Minuten grillen und beiseite legen.
- In einem Topf die Butter schmelzen, den Reis zugeben und kurz glasig anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen, Safran und etwas Brühe zugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren nach und nach die restliche Brühe einarbeiten, bis der Reis cremig und al dente ist.
- Zitronensaft und -abrieb unterrühren, Parmesan einarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Risotto auf Tellern anrichten, den gegrillten Hummerschwanz auflegen und mit einem Klecks Zitrusbutter servieren.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Servieren Sie dazu ein Glas gekühlten Chardonnay und einen leichten Feldsalat mit einem Hauch Zitronenvinaigrette.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Für maximale Aromenqualität einen kräftigen Weißwein verwenden und den Hummerschwanz nicht übergaren. Der Risotto sollte schön cremig, aber nicht breiig sein.
