Gegrillte Zucchini-Röllchen mit Zitronen-Basilikum-Ricotta & geschmorten Tomaten

Posted on August 13, 2025

Zucchini-Röllchen

Diese eleganten Röllchen verwandeln Zucchini in ein geschmackvolles Kunstwerk mit cremiger Füllung und süßen Ofentomaten. Ideal für Dinnerpartys oder sommerliche Abendessen!

Zutaten (für 4 Personen als Vorspeise / 2 als Hauptgang)

Für die geschmorten Tomaten

  • 250 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • ½ TL Oregano
  • Salz & Pfeffer

Für die Zucchini-Röllchen

  • 2 mittelgroße Zucchini (der Länge nach in 5 mm dünne Streifen geschnitten)
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Ricotta
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • 10 Basilikumblätter (gehackt)
  • 1 EL geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 1 Prise Chiliflocken
  • Salz & Pfeffer

Zum Garnieren

  • Balsamico-Creme
  • Frisches Basilikum

Zubereitung

1. Tomaten schmoren

  1. Ofen auf 120°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Tomaten mit Öl, Honig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. 1,5-2 Stunden backen, bis sie weich und aromatisch sind.

2. Zucchini vorbereiten

  1. Zucchinistreifen mit Öl bestreichen, würzen.
  2. In einer Grillpfanne oder auf dem Grill 1-2 Minuten pro Seite grillen, bis sie biegsam sind.

3. Füllung zubereiten

Ricotta mit Zitronenabrieb, Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen.

4. Röllchen formen

  1. Jeden Zucchinistreifen mit 1 TL Füllung bestreichen.
  2. 2-3 Tomatenhälften darauflegen.
  3. Aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Serviervorschläge

  • Mit Balsamico-Creme beträufeln
  • Warm oder bei Raumtemperatur servieren
  • Dazu knuspriges Ciabatta reichen

Tipps für das perfekte Gericht

✔ Gleichmäßige Streifen: Zucchini mit einem Gemüsehobel schneiden

✔ Vorbereitung: Tomaten und Zucchini können am Vortag zubereitet werden

✔ Vegetarische Variante: Ricotta durch Cashewcreme ersetzen

Fazit: Diese optisch beeindruckenden Röllchen kombinieren Frische, Cremigkeit und Röstaromen – einfach unwiderstehlich!

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