Stellen Sie sich vor: Dicke, saftige Fischsteaks – wie von Thunfisch, Schwertfisch oder Lachs – werden mit einer groben Kräuter-Marinade aus Petersilie, Rosmarin und Knoblauch eingerieben, die sich in der Hitze in eine knusprige, aromatische Kruste verwandelt. Das Fleisch des Fisches bleibt innen wunderbar saftig und nimmt die ganzen Kräuteraromen auf. Einfach, ehrlich und absolut unwiderstehlich.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
- Blitzschnell: Die reine Garzeit beträgt nur 6-10 Minuten.
- Maximaler Geschmack, minimaler Aufwand: Die Kräutermischung ist in 5 Minuten fertig.
- Leicht & gesund: Hochwertiges Protein mit besten Kräutern.
- Perfekt für Grill & Pfanne: Funktioniert immer, bei jedem Wetter.
Zutaten (für 2 Personen)
- 2 große, dicke Fischsteaks (à ca. 200-250 g), z.B. Thunfisch, Schwertfisch, Lachs oder auch fester Heilbutt
- 2 EL Olivenöl (extra vergine) + mehr für den Grill
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die grobe Kräuter-Marinade:
- 1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
- 1-2 Zweige frischer Rosmarin, Nadeln abgezupft und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- (Optional) 1 TL frischer Thymian oder Oregano
- Abrieb einer halben Zitrone (unbehandelt)
- 1 TL grob zerstoßener Pfeffer
Zum Servieren:
- Zitronen- oder Limettenspalten
- Frischer Salat oder gegrilltes Gemüse
Schritt-für-Schritt-Anleitung (20-Minuten-Turbo)
1. Kräutermischung anrichten (Start: 15 Min. vor dem Grillen)
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb und zerstoßenen Pfeffer vermengen. Es sollte eine grobe, duftende Paste entstehen.
2. Fischsteaks vorbereiten (Start: 10 Min.)
- Die Fischsteaks gründlich abtupfen. Auf beiden Seiten mit Salz einreiben.
- Die Fischsteaks großzügig mit der Kräuterpaste auf beiden Seiten einreiben und andrücken. Für einen intensiveren Geschmack können sie nun 5-10 Minuten marinieren (aber nicht länger, besonders bei Zitronensaft).
3. Fischsteaks grillen (Start: 0 Min.) – Die hohe Kunst der Kurzbrat!
- Auf dem Grill oder in der Grillpfanne: Die Grilloberfläche (Rost oder Pfanne) sehr stark erhitzen und mit etwas Öl einpinseln.
- Die Fischsteaks auf die heiße Oberfläche legen.
- Garzeiten (als Richtwert):
- Für Thunfisch/Schwertfisch (medium-rare): Pro Seite 2-3 Minuten bei hoher Hitze. Die Steaks sollten außen eine Kruste haben und innen noch rosa sein.
- Für Lachs/Heilbutt (durchgegart): Pro Seite 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.
- Wichtig: Die Fischsteaks nur einmal wenden und während des Grillens nicht mit Gabel oder Messer einstechen, damit der Saft im Fleisch bleibt.
4. Ruhen lassen und servieren (Fertig!)
- Die gegrillten Fischsteaks aus der Pfanne nehmen und für 1-2 Minuten auf einem warmen Teller ruhen lassen.
- Noch einmal mit einem Spritzer frischem Zitronensaft beträufeln.
Servieren:
- Sofort mit Zitronenspalten und einer Beilage wie einem frischen Salat, gegrillten Zucchini oder Bandnudeln mit Olivenöl servieren.
Guten Appetit!
Tipps für perfekte gegrillte Fischsteaks:
- Die Dicke macht’s: Verwenden Sie dicke Steaks (mind. 2-3 cm), damit sie innen saftig bleiben, während außen eine Kruste entsteht.
- Die Hitze: Eine heiße Grilloberfläche ist entscheidend, damit der Fisch nicht anhaftet und schnell eine schöne Grillmaße bekommt.
- Thunfisch besonders: Thunfisch schmeckt medium-rare am besten. Er wird sonst schnell trocken.
- Marinade-Variation: Für eine mediterrane Note können auch fein gehackte schwarze Oliven oder Kapern unter die Kräutermischung gehoben werden.
Dieses Gericht ist purer, unverfälschter Genuss und beweist, dass die besten Aromen oft die einfachsten sind. Viel Freude mit diesen herrlich duftenden Fischsteaks
