Suchst du nach einem Gericht, das leicht und gesund ist, aber trotzdem mega schmeckt? Diese gefüllten Zucchini mit Thunfisch sind genau das Richtige! Sie bringen den Geschmack des Mittelmeers auf deinen Teller – ohne großen Aufwand. Perfekt für warme Sommerabende oder wenn du einfach mal etwas Leichtes und gleichzeitig Sättigendes möchtest!
Warum du dieses Gericht lieben wirst
- Leicht & gesund: Low-Carb und voller guter Zutaten.
- Einfach zuzubereiten: In nur 40 Minuten fertig!
- Mittelmeer-Feeling: Schmeckt nach Urlaub in Italien oder Griechenland.
- Total vielseitig: Warm als Hauptgericht oder kalt als Vorspeise.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptgericht)
Für die gefüllten Zucchini
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 20 cm lang)
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (150g), abgetropft
- 100 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 6 Oliven (grün oder schwarz), entsteint und gehackt
- 1 EL Kapern, gehackt (optional)
- 2 EL frischer Basilikum oder Petersilie, gehackt
- 1 Ei (Größe M)
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Zum Überbacken
- 2 EL geriebener Gouda oder Parmesan
- 1 EL Semmelbrösel (optional, für mehr Knusper)
Zum Servieren
- Frische Kräuter
- Zitronenspalten
- (Optional) Tomatensauce
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Zucchini vorbereiten
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren.
- Mit einem Löffel das Innere herauskratzen, sodass ein 1 cm dicker Rand bleibt (das Zucchini-Fleisch nicht wegwerfen!).
- Die Zucchinihälften mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen (entzieht Wasser).
2. Füllung zubereiten
- Das ausgekratzte Zucchini-Fleisch fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Gehacktes Zucchini-Fleisch zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Abkühlen lassen.
- Thunfisch mit einer Gabel zerpflücken.
- Alles vermengen: Thunfisch, gedünstetes Zucchini, Feta, Oliven, Kapern, Kräuter und Ei.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zucchini füllen
- Zucchinihälften mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Füllung gleichmäßig in die Zucchinihälften verteilen und leicht andrücken.
4. Überbacken
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die gefüllten Zucchinihälften in eine ofenfeste Form setzen.
- Mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
- 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse goldbraun ist.
5. Servieren
Heiß aus dem Ofen mit frischen Kräutern und Zitronenspalten servieren.
Tipps & Tricks
- Zucchini salzen: Verhindert, dass sie zu wässrig werden.
- Feta-Alternative: Mozzarella oder Hirtenkäse funktionieren auch.
- Low-Carb: Semmelbrösel weglassen oder durch gemahlene Mandeln ersetzen.
- Variation: Statt Thunfisch auch Hackfleisch oder Linsen verwenden.
- Make-Ahead: Kann vorbereitet und kaltgestellt werden – Backzeit dann etwas verlängern.
