Gefüllte Paprika ist ein beliebtes Gericht in vielen Küchen Osteuropas und des Mittelmeerraums. Die süße Paprikaschote dient als essbare Schale für eine herzhafte Füllung aus Rindhackfleisch und Reis, alles in einer einfachen, aromatischen Tomatensauce geschmort. Dieses Gericht bietet eine perfekte Balance zwischen herzhaftem Fleisch, weichem Reis und süßem Gemüse. Es ist ein sättigendes, vollwertiges Abendessen für die ganze Familie.
🍽️ Ein Blick in die Geschichte des Gerichts
Das Füllen von Gemüse (Dolma oder Gemista) ist eine sehr alte Tradition, die sich über den Balkan, das Mittelmeer und den Nahen Osten verbreitet hat. Die Verwendung von Hackfleisch, oft kombiniert mit Reis oder Getreide, war eine Möglichkeit, die sättigende Wirkung des Fleisches zu maximieren. Die Paprika, die im Sommer und Herbst Saison hat, ist eine der beliebtesten Gemüsesorten für diese Art der Zubereitung.
⏱️ Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit:
- 20 Minuten
- Kochzeit:
- 1 Stunde
- Portionen:
- 4
🛒 Zutaten für das perfekte Gericht
- 4 Stück Paprika (rot oder gelb)
- 300 g Rinderhackfleisch
- 50 g Reis (ungekocht)
- 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 200 ml Rinderbrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Majoran oder Oregano (getrocknet)
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
📝 Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Paprika halbieren (oder einen Deckel abschneiden), entkernen und waschen.
- Hackfleisch, ungekochten Reis, Zwiebel, Tomatenmark, Majoran, Salz und Pfeffer gut vermischen. Nicht zu fest kneten.
- Die Paprikahälften mit der Hackfleisch-Reis-Mischung füllen. In eine Auflaufform stellen.
- Gehackte Tomaten und Brühe verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und um die Paprika herum in die Form gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis die Paprika weich und das Fleisch gar ist.
🥗 Passende Beilagen und Serviertipps
Ideal mit Salzkartoffeln oder einem einfachen, cremigen Kartoffelpüree.
💡 Kochtipps und Tricks vom Chef
Füllen Sie die Paprika nicht zu fest, da der Reis beim Kochen noch quillt. Um die Füllung besonders saftig zu halten, kann etwas Brühe zur Hackfleischmischung gegeben werden. Verwenden Sie möglichst frische, dicke Paprika.
